Рок-рагу из говядины с корнеплодами в горшке

Это – не скучное жаркое, а настоящее рок-рагу.



Для него я обжариваю овощи, они карамелизуются и становятся сногсшибательными.
Если кто-то хочет поспорить, что, мол, это лишнее – пожалуйста,
но все вместе приобретает особенный дымный пряный аромат.
Дальше все просто – закинуть все в горшок и запечь.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Говядина – 1 кг
Томаты в собственном соку – 1 бан.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Сельдерей корень – 1 шт.
Колбаски охотничьи – 4 шт.
Репа – 1 шт.
Чеснок – 10 зуб.
Чернослив – 16 шт.
Курага – 16 шт.
Зира – по вкусу.
Бадьян звездочка – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль – по вкусу.
Перец – по вкусу.

Количество порций: 5

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1
У мяса (лопатка или нога) срезать жилки и пленки, овощи почистить и нарезать все одинаковыми кусочками.

Шаг 2
Колбаски порубить и отложить в сторону. Чеснок очистить и раздавить. Помидоры крупно нарезать, если нужно.

Шаг 3
Мясо и все овощи, кроме картофеля, обжарить по отдельности на растительном масле.

Шаг 4
Затем положить все в горшок, посолить, поперчить.
Добавить специи. Залить водой, чуть выше уровня рагу.

Шаг 5
Закрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 1,5 часа. Но, конечно, нужно пробовать мясо – оно должно стать мягким и распадаться на волокна.

Приятного аппетита!