Рулет из сладкого перца и баклажанов




ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 шт. сладкого красного перца
• 3 шт. баклажанов среднего размера
• Растительное масло для жарки
• 2-3 зубка чеснока
• Соль и зелень петрушки (кинзы) по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сладкий перец промываем, смазываем маслом и выкладываем на решетку духовки, которую разогрели до 250 градусов. Запекать перец нужно около получаса, переворачивая по мере необходимости.
2. Затем перекладываем перцы в полиэтиленовый пакет и даем им остыть.
3. Каждый перец разрезаем вдоль, чтобы затем нарезать полосками. Удаляем плодоножку и семена.
4. Удаляем плодоножку у баклажанов, на концах срезаем кожицу и нарезаем вдоль ломтями. Посыпаем солью, прикрываем и оставляем на 20-30 минут.
5. Затем сливаем сок с баклажанов, промываем и просушиваем салфеткой. Каждый ломтик смазываем растительным маслом и обжариваем на разогретой сковороде с обеих сторон.
6. Зелень мелко рубим, а чеснок пропускаем через пресс.
7. Ломтики баклажана выкладываем по длине (4 шт. в ряд) на пищевую пленку внахлест. Выкладываем в форме прямоугольника. Баклажаны смазываем половиной нормы чеснока. Затем, поперек ломтиков баклажана, выкладываем полоски перца, приправляем солью и выкладываем остатки чеснока.
8. Скатываем все плотным рулетом, приподнимая край пленки.
9. Заворачиваем рулет в пленку и на несколько часов отправляем в холодильник.
10. При подаче на стол режем рулет ломтями.

Приятного аппетита!