Некоторые люди скажут, что для приготовления идеальной яичницы или жареных яиц нужно масло или сливочное масло, но эксперт по яйцам утверждает, что лучше использовать другой ингредиент.

Немногие ингредиенты так универсальны, как яйца, когда речь идет о домашней кухне, поэтому они часто являются основным компонентом блюд для завтрака или бранча. Жареные яйца особенно вкусны на тосте, на блинах или в сэндвиче, и их лучше всего готовить простым способом. Независимо от того, означает ли это добавление большого количества сливочного или растительного масла, большинство согласно с тем, что это — лучший способ приготовить идеальное жареное яйцо. Ведь масло предотвращает прилипание, усиливает вкус и создает различные текстуры.

Однако Генри О'Коннор, создатель Better Eggs, использует метод приготовления, который преобразует яйца с добавлением одного неожиданного ингредиента. "Вместо растительного или сливочного масла добавьте ложку жирных сливок на горячую сковороду", — поделился он.

Генри сказал: "Дайте им покипеть несколько секунд, затем разбейте яйца и готовьте, пока белки не схватятся. Результат? Хрустящие золотистые края, бархатистые белки и насыщенные маслянистые желтки, которые не уступают ни одному завтраку".


Этот рецепт менее необычен для яичницы-болтуньи, но эксперт по яйцам настаивает, что он лучше всего подходит именно для жареных яиц.

Поскольку масло получают из сливок, жарить яйца в сливках — это практически то же самое, что жарить их в масле. Но с точки зрения вкуса это дает непревзойденные преимущества.

Когда сливки кипят, вода испаряется и превращается в пар, но жир и твердые молочные вещества не могут испариться, поэтому они остаются в сковороде и становятся все более концентрированными. "Приготовление яиц в сливках — это чистое удовольствие", — говорит Генри.

Он добавляет: "Когда сливки нагреваются, они карамелизуются на дне сковороды, придавая яйцам глубину вкуса, которую невозможно получить с маслом, при этом белки остаются легкими, а желтки — красиво жидкими. Это небольшое изменение, которое дает большой результат.

"Об этом методе знают немногие, но, попробовав его однажды, вы уже не вернетесь к прежнему способу".

Так что, независимо от того, готовите ли вы уютный бранч для двоих или просто хотите разнообразить свой будний завтрак, этот простой, но эффективный кулинарный трюк может стать секретом ваших лучших яиц.

Приятного аппетита!