Зразы — это аппетитные котлетки из картофельного пюре с начинкой, которые хороши как в горячем, так и в холодном виде. Это универсальное блюдо, которое можно подать на завтрак, обед или ужин.

Приготовление зраз не займёт много времени и не потребует большого количества ингредиентов. Начинка может быть разной: грибной, мясной, капустной или куриной — выбор за вами.

Котлетки из картофельного пюре с грибами прекрасно сочетаются со сметаной.

Время приготовления: 1 ч. 20 мин. Порций: 12

Картофельные зразы с обжаренными шампиньонами, луком и зеленью будем готовить на сковороде. Грибы можно взять свежие или замороженные, и подойдут любые лесные или тепличные шампиньоны.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Картофель - 1 кг
Яйцо - 1 шт
Мука - 4-5 ст ложек.
Грибы - 500 г
Лук репчатый - 1-2 шт.
Укроп, петрушка - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Панировочные сухари - для панировки
Подсолнечное масло - для обжаривания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Подготавливаем картофель: очищаем, моем и отвариваем до готовности. Не забываем посолить во время варки.

2. Пока картофель варится, готовим грибную начинку. Лук очищаем, нарезаем и слегка обжариваем на растительном масле. Если грибы замороженные, их нужно предварительно разморозить и дать стечь лишней жидкости, откинув на дуршлаг. У меня свежие шампиньоны. Грибы мелко нарезаем и добавляем к луку, солим и перчим по вкусу. Обжариваем до готовности, примерно 20 минут.

3. Зелень (укроп и/или петрушку) промываем под проточной водой и мелко нарезаем. Добавляем к готовой начинке и перемешиваем.

4. Картофель готов. Сливаем воду и разминаем его в пюре. Даём остыть. В остывшее пюре добавляем яйцо и пшеничную муку. Если картофель рассыпчатый, муки может потребоваться немного больше. Замешиваем картофельное тесто для будущих зраз.

5. Из теста формируем колбаску и нарезаем её на порции. У меня получилось 12 штук. Каждую порцию формируем в виде шарика, приминаем его и получаем лепёшку. В середину кладём грибную начинку и придаём форму пирожка или круглой котлеты.

6. Каждую зразу обильно обваливаем в панировочных сухарях или муке. Обжариваем на растительном масле по 8 минут с каждой стороны. Подаём со сметаной.

Приятного аппетита!