Картофельные зразы с грибами



Зразы картофельные с грибами — это очень вкусное, но в то же время простое блюдо.
Для постного варианта нужно вычеркнуть из ингредиентов яйцо,
а к картофельной массе добавить вместо него немного крахмала — так зразы
в процессе обжарки разваливаться не будут.
Впрочем, если готовить из хорошего крахмалистого картофеля,
зразы «останутся в форме» и без посторонней помощи.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

8 крупных картофелин,
2 большие луковицы,
3 столовые ложки муки,
1 яйцо,
500 г шампиньонов,
растительное масло,
соль и черный молотый перец по вкусу.



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Очистить картофель и отварить его до готовности.

2. Мелко нарезать лук и шампиньоны.

3. На растительном масле обжарить лук до полуготовности и добавить к нему грибы.



4. В чашу выложить отварной картофель и размять до состояния пюре. Добавить 3 столовые ложки муки и яйцо. Добавить соль и перец и перемешать до однородности.



5. Из полученной массы сформировать 12 равных частей и раскатать лепешки. В центр каждой лепешки положить примерно 2 чайные ложки начинки (жареные с луком грибы).



6. Завернуть края лепешек и сформировать зразы.



7. Обвалять зразы в муке и с двух сторон обжарить до золотистого цвета.



8. Готовые зразы подавать со сметаной.



Советы:

В процессе обжарки к грибам и луку можно добавить раздавленный чеснок.
Формировать зразы удобнее мокрой рукой — так картофельная масса не прилипает и лучше поддается лепке.
Если вы хотите, чтобы зразы получились с хрустящей корочкой, то перед обжаркой их следует обвалять в панировочных сухарях.

Приятного аппетита!