Особенно вкусно получаются пельмени с фаршем из индейки с добавлением зелени.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

мука — примерно 600 гр
кефир — 200 мл
яйца — 1 шт.
сода — 1 ч. ложка
мясной фарш — 500 гр
лук — 1 шт.
чеснок (молодой) — 4-5 зуб.
укроп — 1/3 пуч.
соль, перец, лавровый лист

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Готовим тесто для пельменей. Взбиваем яйцо, щепотку соли, вливаем чуть теплый кефир — просеиваем порцию соды, интенсивно перемешиваем и оставляем состав минут на 15 в покое.

2.Тем временем моем, высушиваем и мелко нарезаем нежные части укропа, предварительно удалив грубые стебли, — бросаем зелень с кисломолочную вязкую массу, размешиваем.

3.Постепенно, пропуская через сито, подсыпаем пшеничную муку. Замешиваем тесто для пельменей вручную.

4.Мягкое пластичное тесто оставляем на 20 минут, укутав его полотенцем.

5.Мясной фарш посыпаем солью, молотым черным перцем, добавляем измельченные лук и зубцы молодого чеснока. Заранее запариваем пару листиков лавра примерно в 50 мл кипятка. Слегка остудить, раствор переливаем в фарш и тщательно вымешиваем. Пряный аромат усилит вкус и подарит начинке сочность.

6.Тесто настоялось, еще раз обрабатываем — работаем уже на столешницы, раскатываем тонко-тонко пласт с вкраплениями зелени. Сначала тесто сопротивляется, но уже через минуту-другую становится послушным.

7.Вырезаем круги одинакового диаметра. В нашем примере диаметр основания равен 4 см.

8.Из фарша мокрыми ладонями скатываем шарики, которые размещаем по центру каждой лепешки.

9.Скрепляем края теста и полностью прячем начинку из мяса внутри мучной оболочки — прижимаем друг к другу углы, формируя подобие «ушек».
Часть полуфабриката замораживаем.

10.Отвариваем домашние пельмени в подсоленном по вкусу кипятке вместе с лавровым листом — после всплытия на поверхность держим в кипящей воде минут 5-7.

11.Подаем аппетитные сочные пельмени под соусом, например, из растопленного сливочного масла, измельченного молодого чеснока и молотого перца.

Приятного аппетита!