Маринад для курицы с горчицей: мясо тает во рту
Очень часто хозяйки считают, что курица не может выйти настолько вкусной и сочной, как свинина. Мы сегодня вам докажем обратное. Дело в том, что мы неправильно подходим к процессу подготовки мяса. Секрет в идеальном маринаде.
Емкость для маринования курицы
Для идеального сочного мяса важен не только маринад, но и место приготовления. Поэтому выбирайте посуду, которая не окисляется: керамический или стеклянный, из нержавеющей стали, эмалированную или специальный пластиковый.
Алюминиевую посуду желательно избегать. Он часто окисляется и может придать мясу неприятный металлический привкус. Размер емкости также является очень важным. Выбирайте из собственных наблюдений, но главное, чтобы курица полностью поместилась в сосуд, а сверху можно было еще и груз поместить.
Сколько мариновать курицу
Курица маринуется и готовится в несколько раз быстрее, чем, например, свинина. Но время маринования зависит от того, какую часть курицы вы решили приготовить.
Целая курица маринуется всю ночь.
Филе, грудка, а также крылышки — 1-2 часа.
Голени и бедрышки — 2-4 часа.
Это минимальное время для маринования, ведь лучше оставлять мясо в холодильнике на всю ночь.
Как приготовить маринад для курицы
ИНГРЕДИЕНТЫ:1 кг куриного мяса
0,5 стак. кефира
0,5 ч. л. чесночного порошка
1 щепотка черного молотого перца
0,5 ч. л. карие
1 ч. л. паприки
1 щепотка соли
1 ч. л. дижонской горчицы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:В глубокую емкость влейте кефир и добавьте паприку, соль и горчицу, черный перец, а также чесночный порошок и карри. Тщательно все перемешайте.
Поместите мясо в маринад и накройте плоской тарелкой, сверху поместите еще груз.
Мясо должно мариноваться в холодильнике всю ночь, а потом можете готовить привычным способом.
Насчет маринада, то здесь вы можете импровизировать и добавлять ингредиенты на свой вкус. Например, куркума не просто сделает мясо вкуснее, но и придаст ему золотистую корочку.
И еще несколько секретов
Замороженное мясо можно сразу залить кефирною смесью. Результат будет одинаковым.
В этом маринаде можно готовить другие виды мяса, но только не рыбу.
Нарежьте курицу кусочками и залить таким маринадом, упакуйте в пакет. Это можно держать в морозильной камере до 3 месяцев.
С таким маринадом ваша курица будет вкусной и сочной.
Приятного аппетита!
Маринад для курицы с горчицей: мясо тает во рту
