Масленица в самом разгаре, а это означает лишь одно – быть блинам. Румяные, с пылу с жару, с начинкой и без, цветные и кружевные – все они станут главным украшением стола, радуя родных и близких своим ароматом и разнообразием форм.

1. Блинчики с тыквой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Что может быть вкуснее блинчиков с сочной, ароматной и невероятно вкусной начинкой? Только блины с тыквой и нежным сыром, которые оценят по достоинству как взрослые, так и дети.

• Мякоть тыквы - 400 г;

• Яйца - 3 шт;

• Овощной бульон - 100 мл;

• Зелень (укроп, петрушка или микс) - 50 г;

• Мягкий сыр (козий, брынза) - 50г;

• Сахар - 3 ст.л;

• Молоко - 200–250 мл;

• Мука пшеничная - 150 г;

• Масло растительное - для жарки;

• Сода пищевая - 1/3 часть ч.л;

• Соль - 1 щепотка;

• Ванилин - на кончике ножа;

• Уксус столовый или сок лимонный - для гашения соды.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Приготовить тесто для блинов;

• Свежую тыкву нарезать средним кубиком;

• Выложить на сковороду и обжарить на небольшом количестве растительного/оливкового масла до румяной корочки;

• После добавить овощной бульон и тушить примерно 10-15 минут (или до тех пор, пока тыква не станет мягкой);

• Затем слить жидкость и добавить к тушёной тыкве мелко рубленную зелень и сыр;

• Слегка посолить;

• И тщательно перемешать;

• Получившуюся массу выложить на блинчики;

• Свернуть конвертиками или трубочками;

• Подавать к столу со сметаной или мёдом.

2. Блины с греческим соусом

А вот это блюдо удивит не только всю семью, а и гостей, собравшихся за одним столом. Ароматная и пикантная начинка из огурцов, мяты, чеснока и йогурта придаст блинчикам особый вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Натуральный густой йогурт или сметана - 350 г;

• Огурцы свежие - 2 шт;

• Чеснок - 3 зубчика;

• Винный уксус или лимонный сок - 1 ч.л;

• Оливковое масло - 2 ст.л;

• Соль - 1 ч.л;

• Свежий укроп, петрушка и мята - 1 общий пучок.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Огурцы вымыть;

• Очистить;

• Нарезать мелким кубиком (или натереть на крупной тёрке);

• Посолить;

• Отжать образовавшийся сок;

• Добавить йогурт (или сметану);

• Чеснок и зелень измельчить;

• И добавить к йогурту с огурцом;

• Приправить уксусом и маслом;

• Хорошенько перемешать до однородной массы;

• Получившимся соусом перемазать блины;

• Свернуть в любую удобную форму и подавать к столу.

3. Блины с болгарским перцем

Как оказалось, помимо привычных мясных, сырных, грибных начинок для блинов можно приготовить и любую другую овощную. Например, с болгарским перцем, консервированными помидорами и сыром.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Сладкий болгарский перец - 2 шт;

• Томаты консервированные - 450 г (или 1 банка);

• Пармезан - 100 г;

• Лук репчатый среднего размера - 1 шт;

• Чеснок - 1-2 зубчика;

• Свежая измельчённая петрушка - 1 ст.л;

• Оливковое масло - 1 ст.л;

• Соль и молотый красный перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Замесить тесто на блины;

• Перец помыть;

• Удалить семена и перепонки;

• Нарезать тонкой полоской или мелким кубиком;

• Лук и чеснок измельчить;

• И обжарить на оливковом масле около 5 минут;

• Затем добавить перец;

• Посолить;

• Аккуратно перемешать;

• Накрыть крышкой и тушить на среднем огне примерно 15 минут;

• Томаты размять вилкой и добавить вместе с соком к овощам на сковороде;

• Накрыть крышкой и тушить 15 минут;

• За пару минут до готовности добавить красный молотый перец;

• Блинчики посыпать тёртым пармезаном;

• Сверху выложить овощную начинку;

• Свернуть рулетиками;

• Переложить в форму для запекания;

• И отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут;

• Подавать со свежей петрушкой.

4. Блинчики с ореховой начинкой

Блинчики с ароматной ореховой начинкой оценят все сладкоежки. К тому же, это блюдо нисколько не уступает классическим блинам с шоколадной начинкой или медовым топпингом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Молоко - 500 мл;

• Сахар - 120 г;

• Смесь молотых орехов - 100 г;

• Сливочное масло - 120 г;

• Мука - 1 с.л;

• Ореховый сироп.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Приготовить тесто на блины;

• В сотейнике смешать муку, молоко, измельчённые орехи;

• Поставить на средний огонь;

• Варить до тех пор, пока масса достаточно не загустеет;

• Затем снять с огня;

• Остудить и, добавив сливочное масло, взбить миксером;

• Добавить пару ложек орехового сиропа;

• Перемешать;

• Получившуюся пасту выложить на блинчики;

• Завернуть в любую удобную форму;

• Подавать к столу с чаем и кофе.

5. Блинчики с лимоном и безе

Ещё одна весьма оригинальная начинка для блинов, перед которой попросту невозможно устоять. Лёгкая лимонная кислинка в сочетании с нежной сладостью безе буквально тает на языке, заставляя мечтать о тёплых весенних деньках, что не за горами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Сливки жирные - 150 мл;

• Лимонный крем - 3 ст.л;

• Лимон - 1 шт;

• Безе - 2-3 шт среднего размера;

• Сахарная пудра.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Приготовить тесто для блинов;

• Сливки взбить;

• Цедру половины лимона натереть на мелкой тёрке;

• И добавить к взбитым сливкам;

• Затем добавить лимонный крем и лимонный сок (половина лимона);

• Вновь взбить до кремообразного состояния;

• Безе измельчить на кусочки;

• И перемешать с получившимся кремом, смазав им блины;

• Свернуть трубочкой или конвертиком;

• Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!