Курник

Ингредиенты

Тесто

1 л - молоко
50 г сухих дрожжей
2 шт. - яйцо
1 пачка маргарина
100 г сметаны
1,5 стакана муки
Начинка для курника
1 шт - курица
1 кг шампиньонов
1 стакан риса
5 шт. яиц
1 головка лука
Для блинчиков
1/2 пакетика дрожжей
1/2 л молока
5 шт. яиц
2 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления:

Замесите дрожжевое тесто из 1 л молока, 50 г сухих дрожжей, 2 шук яиц, 1 пачки маргарина, 100 г сметаны и 1,5 стакана муки.
Сварите курицу, мелко разберите мясо. Приготовьте белый соус: разведите в стакане молока 1 ст. ложку муки, вскипятите, добавьте 1 ст. ложку сливочного масла. Залейте соусом курицу.
1 кг шампиньонов (или 1/2 кг белых грибов) пожарьте в сливочном масле. Добавьте 1 головку мелко нарезанного лука и пассеруйте с грибами.
Отварите 1 стакан риса, 5 яиц вкрутую.
Приготовьте дрожжевые блинчики: из 1 яйца, 1/2 л молока и 1/2 пакетика дрожжей замесите жидкое тесто, дайте подойти в течение 30-40 минут, Перед выпеканием добавьте 2 ст. ложки растительного масла, чтобы не смазывать сковородку . Приготовьте 20-25 тонких кружевных блинчиков.
Подошедшее дрожжевое тесто разделите на две части (одна должна быть чуть-чуть потолще). Отрежьте маленький кусочек теста и отложите в сторону.
Тесто раскатайте в два пласта, меньший выложите на большой противень. Всю начинку, кроме грибной, разделите на две части.
На нижний пласт положите первый слой - измельченные яйца, перемешанные с рисом и небольшим количеством сливочного масла. Поперчите и посолите. Закройте слоем блинчиков.
На блинчики положите половину порции курицы, перемешанной с белым соусом. Опять закройте блинчиками.
Выложите все грибы. Этот третий слой снова закройте блинчиками.
Сделайте слои из оставшейся начинки.
Накройте курник тестом, смажьте взбитым яйцом. Из маленького шарика слепите курочку и посадите ее поверх пирога. Выпекайте в жаркой духовке до готовности.
Этот пирог можно сделать лишь в три слоя, без верхних двух. В этом случае начинку не нужно делить пополам.
Курник обычно подают со сметаной, а едят вилкой с ножом.