Буррито – вкусный и простой мексиканский фастфуд



Мы многое знаем о гамбургерах, хот-догах и других блюдах из категории «фаст-фуд»,
а вот что такое буррито, знают сегодня далеко не все.
Между тем, буррито – это замечательное блюдо быстрого приготовления, сытное и аппетитное!

Буррито – это традиционное блюдо мексиканской кухни.
Его название переводится как «ослик» и восходит к слову,
которым на американском Юго-Западе называли маленьких осликов – бурры.
Интересны эти животные тем, что могут переносить груз, который в несколько раз больше их собственного веса.
А вот почему была проведена аналогия между одним из самых популярных мексиканских кушаний
и этими животными – не совсем понятно, может, потому что на лепешку тортильяс, с
лужащую основой буррито, выкладывается начинка, в несколько раз больше ее массы?

Буррито – это блюдо универсальное.
Его можно приготовить как с мясной, так и с рыбной, грибной или даже фруктовой начинкой.
Главное, что понадобится всем желающим прикоснуться к азам мексиканской кухни – это лепешки тортильяс.
Эти лепешки готовятся из пшеничной или кукурузной муки и являются одним из национальных блюд Мексики.
Принцип приготовления буррито прост: возьмите тортильяс и выложите на нее начинку – фарш,
фасоль, авокадо, помидоры, сыр или другие ингредиенты по вашему вкусу,
приправьте все это томатным соусом с чили и подайте в теплом виде к столу!
Все очень и очень просто, однако кое-что все-таки может вызвать немалые трудности
– это поиск столь необходимых для приготовления этого блюда тортильяс.
Найти их можно далеко не в каждом супермаркете, а если заменить их, например,
лавашом, то получится уже не буррито, а шаверма.
Поэтому одним из главных моментов в приготовлении мексиканского буррито является приготовление тортильи.

Как приготовить лепешки тортильяс для буррито



ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 стакана кукурузной муки,
50 г маргарина/сала,
1 ¼ стакана горячей воды,
1 ч.л. соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Как приготовить лепешки тортильяс.
Высыпать муку в миску, перемешать с солью.
На крупной терке потереть подмороженный маргарин или сало,
перемешать с мукой и постепенно начать растирать муку с маргарином в крошку,
когда вся масса превратится в крошку, влить горячую воду тонкой струей,
помешивая тесто – оно должно получиться пластичным, мягким.
Подсыпать еще небольшое количество муки, замесить тесто, поделить его на 10-12 частей,
накрыть их влажным полотенцем и на некоторое время оставить.
Каждый кусочек скатать в шар, затем раскатать шарики на припудренной мукой доске в тонкую лепешку.
Взять сковороду (лучше чугунную), раскалить ее и без масла обжарить лепешки с двух сторон по 30-40 сек с каждой, выкладывать готовые тортильяс друг на друга, последнюю накрыть полотенцем.

Как можно видеть – приготовить тортильяс не трудно, и осилить эту задачу смогут все желающие.
Поэтому и настоящий мексиканский буррито не так недостижим, как может показаться на первый взгляд.
Однако для него потребуется еще кое-что.

Как известно, мексиканская кухня – это кухня страстная, жгучая в прямом смысле слова.
Мексиканские блюда часто приправляются сальсами – огненно-острыми соусами и, соответственно,
отличаются весьма будоражащим вкусом.
Если вы хотите ощутить вкус буррито во всей полноте,
то наряду с тортильяс вам понадобится и такой вот соус, найти который, в принципе, несложно,
или же восполнить его отсутствие можно стручком жгучего красного перца (перца чили).
Если же вы все-таки не очень любите острое или имеются проблемы и заболевания ЖКТ,
приблизиться ко вкусу настоящего мексиканского буррито вам помогут такие продукты как помидоры,
сладкая кукуруза, фасоль и сладкий перец (можно добавить и чуточку – небольшой кусочек перца чили).
Именно эти продукты являются типичными для мексиканской кухни.

Итак, как же приготовить настоящий мексиканский буррито?

Рецепт острого мексиканского буррито



ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г куриной грудки,
300 г консервированной темной фасоли,
200 г пекинской капусты/салата айсберг,
по 100 г острого томатного соуса и тертого сыра,
по 1 болгарскому,
острому зеленому или чили перцу, луковице,
растительное масло,
черный перец,
соль,
кинза,
лепешки тортильяс.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Снять с грудки кожу, нарезать соломкой, обжарить до подрумянивания и готовности.
Половину лука и салат порубить соломкой, кубиками нарезать сладкий перец, острый перец – колечками (половинку).
Убрать со сковороды готовую курицу и выложить нарезанный лук, подсолить его, жарить 2 мин,
положить острый перец, жарить до подрумянивания, посыпать кинзой.
Нарезать остывшую курицу кубиками, выложить ее на лепешку вместе с салатом и обжаркой,
свернуть лепешку в трубочку, полить острым соусом сверху и посыпать сыром,
поместить на пару минут в разогретую духовку до расплавления сыра.
На теплую сковороду выложить оставшийся мелко нарезанный лук и острый и болгарский перец,
обжарить, добавить фасоль, перемешать, положить смесь как гарнир.
Либо фасоль и сладкий перец можно добавить в буррито вместе с остальными ингредиентами.

Если вам хочется сделать ваш буррито помягче – просто не добавляйте в него острый перец,
а вместо острого используйте обычный томатный соус или кетчуп.

Вегетарианцы могут не добавлять куриное филе, состав такого буррито может выглядеть так: сладкий перец,
помидор, фасоль, отварной рис, паприка, соль, зелень.

Очень популярны в мексике и мясные буррито, которые чаще всего готовятся с говяжьим фаршем,
пример состава ингредиентов такого буррито: фарш, помидор, сыр, лук репчатый, фасоль, сельдерей, сладкий перец.

Готовить мясной или вегетарианский буррито можно практически с любыми ингредиентами по вашему вкусу,
острым или неострым – экспериментируйте, иначе тут и не скажешь!

Ну а мы расскажем о еще одном виде бурритос – рыбном.

Рецепт буррито с рыбой



ИНГРЕДИЕНТЫ:

10 лепешек тортильяс,
500 г филе трески,
по 1 луковице, зеленому перцу чили,
1 стакан жирной сметаны,
1 ст.л. оливкового масла,
1 ч.л. кориандра,
½ ч.л. молотого чили,
перец, соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Треску выложить в кастрюлю, слегка поперчить и посолить, влить воду, довести до кипения,
снизить нагрев, накрыть крышкой и 7 мин проварить, слить воду, рыбу выложить в миску.
Обжарить на масле мелко нашинкованные чили и лук, лишнее масло слить, перемешать с рыбой,
добавив сметану, молотый чили, перец, соль, кориандр.
Выложить приготовленную массу на тортильяс, свернуть их конвертиками,
посыпать тертым сыром, обернуть фольгой, запечь 20 мин в духовке.
Подавать такой буррито лучше с соусом гуакамоле, помидорами и салатом.

Буррито можно приготовить на любой вкус – этакий универсальный фастфуд по-мексикански,
да еще и вовсе не вредный: лепешки в разы менее калорийны, нежели те же булочки для бургеров,
к тому же в них содержится немало полезных веществ, и их сочетание с обилием овощей,
а также острыми приправами, заставляет организм активно работать.
Кушайте буррито, и пусть ваше настроение будет самым солнечным!

Приятного аппетита!