ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 4 порции:

Варёный картофель - 160 г
Горох консервированный - 155 г
Домашний майонез - 100 г
Икра красная - 50 г
Лук зелёный - 3 г
Морковь вареная - 160 г
Раковые шейки - 80 г
Соленые огурцы - 160 г
Яйцо - 4 шт.

Для домашнего майонеза

Лимонный сок - По вкусу
Горчица - 0.5 ч.л.
Соль - 0.25 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Желтки - 3 шт.
Оливковое масло Extra Virgin - 200 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Приготовить домашний майонез. Тщательно смешать желтки с сахаром, солью и горчицей. Постепенно добавляя понемногу оливковое масло, круговыми движениями в одну сторону тщательно эмульгировать ингредиенты. В конце вливаемое количество масла можно увеличивать, но вначале добавлять его тонкой струйкой, очень осторожно. В конце добавить в эмульсию лимонный сок, еще раз тщательно перемешать и ненадолго поставить майонез в холодильник, чтобы соус немного загустел.

2.Овощи, вареные яйца и раковые шейки нарезать кубиком.

3.Сложить нарезанные ингредиенты в миску, посолить, перемешать.

4.Добавить консервированный горошек и красную икру. Аккуратно перемешать.

5.Заправить салат домашним майонезом.

6.Украсть блюдо мелко порубленным зеленым луком.

Приятного аппетита!