менно сейчас помидоры самые сочные и ароматные и уже по более-менее интересной цене можно купить отечественные черри. А еще можно использовать не только красные, но и желтые помидоры-черри, что еще больше украсит ваши баночки на зиму.

Помидоры черри – простой рецепт заготовки на зиму

Можно сказать, что по этому рецепту делаются самые простые маринованные помидоры черри. Если у вас есть желание приготовить больше, то просто пропорционально увеличивайте количество ингредиентов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

800 г помидоров черри
100 г крупной каменной соли
2 ст.лож. сахара-песка
1 ст.лож. уксуса
2 веточки розмарина или 1 ст.лож. сушеного розмарина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для начала, как положено помидоры-черри необходимо помыть и дать им просохнуть. Потом разложить их в стерилизованные баночки. Думаю, что вы в курсе, как это делать. Простерилизованные баночки поставить на чистое полотенце, чтобы стекла образовавшаяся вода и баночки просохли. Указанного количества помидоров хватит на 2 баночки по 350 мл или одной пол-литровой (это еще же и от размера ваших черрин будет зависеть).

Так вот, в приготовленные баночки разложить помидоры-черри, оставляя до верха сантиметра 3.

Нагреть в кастрюле 1 л воды с 100 г соли и 2 ложками сахара, после закипания добавить уксус, положить розмарин и разлить этот маринад по баночкам, не доливая до верха на сантиметра 2.

И здесь, если у вас баночки-закрывашки (уже сразу с прикрепленными крышками), то банки уже можно закрыть и приступить к стерилизации. Если же вы будет закатывать помидорки обычным способом, то пока их, конечно, закатывать не нужно. Сначала стерилизуем.

Для стерилизации нам потребуется высокая кастрюля, в которую нужно положить полотенце или чистую тряпочку. На эту тряпочку поставить баночки с помидорами-черри, и залить воду, довести до кипения и на маленьком огне кипятить полчаса.

После окончания стерилизации оставить, чтобы банки с помидорами-черри остыли в кастрюле. Потом, когда они уже достаточно остынут, достать их из воды, закатать, перевернуть и в перевернутом состоянии подержать несколько часов.

Хранить в прохладном и сухом месте.

Перед использованием, такая заготовка помидоров черри на зиму должна, если не зимы дождаться, то хотя бы 15 дней постоять, чтобы «промариноваться».

Заготовка на зиму — помидоры черри в уксусе


ИНГРЕДИЕНТЫ:

250 г помидоров черри
0,5 л столового или яблочного уксуса (6%)
1 ст.лож. соли
3 веточки розмарина
3-5 горошин черного перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

С помидорками поступить таким же образом, как и в первом рецепте: помыть и просушить.

В отдельной кастрюльке закипятить уксус с солью и поварить его в течение 3 минут, потом охладить.

Каждую помидорину проколоть зубочисткой.

В стерилизованные баночки разложить помидоры черри и залить их уксусным маринадом.



Не забыть добавить розмарин и горошины черного перца.

Закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

250 г помидоров черри
1 меленькая луковица
2-3 листика базилика (можно как синий, так и зеленый)
0,5 ч.лож. орегано
1 щепотка соли
3-4 зубчика чеснока
1 ст. лож. уксуса
Оливковое масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Помидоры черри и листики базилика помыть, дать высохнуть. Луковицу почистить и мелко нарезать.

В стерилизованную пол-литровую баночку сложить помытые и просушенные помидоры и все перечисленные выше ингредиенты.

Залить все оливковым маслом, накрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.

Такие помидоры черри следует продержать в холодильнике два месяца перед тем, как вы начнете их пробовать.



Хорошо использовать такие помидорки с пастой, можно в салатах, можно просто с кусочком хлеба, как перекус.



Безусловно, что рецепт получается расходный, так как оливковое масло не дешевое. Но оно, уверяю вас, точно не пропадет: ароматное и вкуснючее оно добавит вкусовых ноток вашим салата.

Если вы будете брать по несколько помидоров из баночки, то нужно доливать масло, чтобы оно покрывало верхний помидор.

Помидоры черри и базилик на зиму

В стерилизованную баночку сложить помытые и просушенные помидоры черри и несколько веточек базилика. Можно просто помидоры отдельно и базилик отдельно. Добавить несколько порезанных зубчиков чеснока и розмарина.

Главное – хорошо помыть и обязательно просушить перед заготовкой.

Залить оливковым маслом и хранить в холодильнике.

Так хранящийся базилик зимой может использоваться для песто, пиццы, а помидорки тоже, я думаю, вы знаете, что быстро найдут себе применение (даже декоративное).