ИНГРЕДИЕНТЫ:

Перец сладкий болгарский — 1,5 кг (7-8 шт.)
Масло растительное — 20–30 мл
Соль — по вкусу
Чеснок — 2–3 головки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Включаем духовку на 180-200 градусов.

2. Перцы моем, стряхиваем лишнюю воду и выкладываем на противень на фольгу.

Ставим в прогретую духовку на 25–30 минут. Перцы должны запечься вплоть до черной кожицы.

3. Затем перекладываем их в пакет, плотно его закрываем и оставляем на 10–15 минут.

4. Далее вынимаем перцы, снимаем аккуратно кожуру и удаляем семена и плодоножку. Мякоть перекладываем в дуршлак и оставляем на некоторое время, чтобы стекла лишняя жидкость. Можно оставить и на ночь, только не забудьте убрать в холодильник. После всю мякоть пропускаем через мясорубку, используя насадку с крупным диаметром.

5. В кастрюлю наливаем масло и добавляем фарш из перца, ставим кастрюлю на минимальный огонь и готовим примерно 10 минут, затем добавляем соль по вкусу и оставляем еще на 1 час.

Важно! Всю эту массу нужно постоянно перемешивать, чтобы ничего не подгорело.

6. В конце, уже сняв кастрюлю с огня, можно добавить еще масла, по вкусу и выдавить чеснок и хорошо перемешать.

Айвар должен получиться густой, перец — полностью протушиться.
Такой вариант айвара долго не хранится (пара дней в холодильнике). Есть его можно как горячим, так и холодным.

Приятного аппетита!