Этот салат совсем не скучный! Он насыщенный по вкусу и содержит много белка, что делает его отличным обедом. Полейте его вкусной домашней заправкой ранч.

Время подготовки
25 мин

Время приготовления
20 мин

4 Порции

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Заправка для ранчо:

125 мл (½ стакана) 0%-ного простого греческого йогурта
30 мЛ (2 столовые ложки) воды
10 мЛ (2 ч. л.) белого уксуса
2 мЛ (½ ч. л.) чесночного порошка
2 мЛ (½ ч. л.) лукового порошка
4 мЛ (¾ ч. л.) сушеного укропа
2 мЛ (½ ч. л.) сушеной петрушки
1 мЛ (¼ ч. л.) сушеного зеленого лука
1 мЛ (¼ ч. л.) черного молотого перца
Щепотка соли (по желанию)
7 мЛ (½ ст. л.) лимонного сока (примерно ¼ лимона)

Салат:

1 банка (540 мл/19 унций) нута, слить жидкость и промыть
22 мЛ (1 ½ ст. л.) растительного масла
2 мЛ (½ ч. л.) паприки
4 яйца
1 Л (4 чашки) нарезанных листьев салата
1 авокадо, нарезанный кубиками
250 мл (1 стакан) нарезанных кубиками помидоров
60 мЛ (¼ стакана) нарезанного кубиками красного лука
125 мЛ (½ стакана) кукурузы
80 мл (⅓ стакана) тёртого нежирного сыра чеддер

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовьте заправку ранч: в небольшой миске смешайте греческий йогурт, воду, белый уксус, чесночный порошок, луковый порошок, укроп, петрушку, зелёный лук, чёрный перец, соль (по желанию) и лимонный сок. Оставьте на 10 минут.

Разогрейте духовку до 175 °C (350 °F) и застелите противень алюминиевой фольгой.

Приготовьте салат: смешайте нут с растительным маслом и паприкой. Запекайте 20–25 минут или пока нут не станет золотистым.

В небольшую кастрюлю положите яйца и залейте водой. Доведите до кипения на медленном огне и варите 10 минут. Слейте воду и залейте холодной водой, чтобы они остыли.

Когда яйца достаточно остынут, очистите их, разрежьте пополам и отложите в сторону.

В сервировочных тарелках соберите салат. На дно положите листья салата, затем авокадо, помидоры, красный лук, кукурузу, сыр чеддер и две половинки яйца.

Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.

Приятного аппетита!