Шашлык может быть не только из мяса, но и рыбы, причем даже совсем некрупной, типа скумбрии. За счет своей жирности, она никогда не получится сухой, поэтому свои кулинарные эксперименты на мангале стоит начать именно с нее. Предлагаем рецепт шашлыка со скумбрии с острой закуской на мангале. Скумбрия не будет сухой, если приготовить ее по этому рецепту.
Скумбрию нужно разморозить не до конца, так ее легче разделывать.
У нее удаляется голова, потроха и хребет
Нужно чистое филе без костей. Оно вымывается и выкладывается на блюдо кожей вниз.
Затем готовится заправка. Для этого в блендер помещается пара веток петрушки, несколько зубков чеснока, натирается немного лимонной цедры, добавляется 2-3 ложки растительного масла, а также соль и перец по вкусу.
Ингредиенты измельчаются, затем полученным маринадом необходимо залить скумбрию и промазать каждый кусочек. Замаринованное филе нужно отложить в холодильник на 2 часа.
Для такого шашлыка хорошо подходит закуска из перчиков халапеньо. Их требуется разрезать пополам и вычистить половинки от семечек. Затем они заполняются сливочным сыром.
Половинки перца с сыром заворачиваются в бекон. Прикалывать его зубочистками не нужно, все в дальнейшем будет удерживаться решеткой для гриля.
Замаринованная скумбрия скручивается рулетиками и насаживается на шампур.
Перчик помещается в решетку гриль. Оба блюда жарятся на углях быстро, примерно одинаковое время, так что их можно выкладывать на мангал одновременно.
Бекон на перцах и рыба доводятся до золотистой корочки или больше, если так нравится. При дегустации с закуской нужно быть осторожными, так как она достаточно острая.
Скумбрия на мангале. (Фоторецепт)
