Кусочек хлеба в сочетании с различными намазками – это и отличный перекус на ходу, и приятное дополнение к другим блюдам. Предлагаем подборку интересных рецептов с минимумом ингредиентов и быстрой готовкой.

1. Намазка из скумбрии

Ароматная закуска из запеченной скумбрии одинаково хороша и как намазка на бутерброд к чаю, и как начинка для тарталеток к праздничному фуршету. Для ее приготовления понадобится три тушки скумбрии.

• Очищенную рыбу и шесть зубчиков чеснока заворачивают в фольгу, и запекают в духовке при температуре 180°С около 40 минут (до готовности).

• Репчатый лук (100 гр.) нарезают мелкими кубиками и обжаривают на сливочном масле до получения красивого золотистого цвета.

• Разделывают запеченную скумбрию: удаляют кожу и кости.

• Очищенное рыбное филе кладут в чашу блендера, добавляют жареный лук, запеченный чеснок, горчицу (20 гр.), сметану (100 гр.).

• Ингредиенты приправляют солью (1/2 ч.л.), черным молотым перцем (1/3 ч.л.) и измельчают в однородную массу.

Получившуюся намазку можно подавать сразу или убрать в холодильник.

2. Намазка из печени трески

Закуска из печени трески готовится считанные минуты, а благодаря пикантному вкусу займет достойное место и в будничном, и в праздничном меню.

• Луковицу очищают, нарезают кольцами, складывают в миску, заливают маринадом (1 ст.л. уксуса на стакан воды) и оставляют на 10-15 минут.

• Три куриных яйца отваривают вкрутую и очищают.

• Из небольшой баночки консервов (примерно 120 гр.) извлекают печень трески и кладут в чашу блендера.

• Туда же добавляют вареные яйца, маринованный лук, полпучка петрушки и приправы: соль (1/2 ч.л.) с черным молотым перцем (1/3 ч.л.).

• Все ингредиенты измельчают и закуска готова.

Подавать намазку можно просто с белым хлебом. Но гораздо вкуснее будет, если ломтики батона обжарить до хрустящей корочки, натереть чесноком и уже на тосты выложить намазку.

3. Намазка из консервированного тунца

Бутерброды с намазкой из консервированной рыбы – отличный вариант легкой закуски и летом, и зимой. Для приготовления понадобится баночка тунца в масле.

• Три куриных яйца отваривают вкрутую, очищают и натирают на крупной терке.

• С баночки тунца сливают масло, рыбу выкладывают в миску и разминают вилкой.

• Двести грамм твердого сыра натирают на терке.

• Полпучка петрушки измельчают ножом.

• Три зубчика чеснока продавливают через чеснокодавилку.

• Все подготовленные ингредиенты складывают в одну миску, приправляют солью и черным перцем, добавляют 4 ст.л. майонеза и тщательно перемешивают.

Все, закуска готова и можно выкладывать на хлеб.

4. Шпротная намазка

Намазка из шпрот – отличная закуска и для семейного ужина, и для праздничного стола. За счет дополнительных ингредиентов паста получается сытной, а шпроты придают кушанью пикантную нотку копчености. Готовится замазка быстро.

• Два яйца отваривают вкрутую и очищают от скорлупы.

• Со шпрот (одна банка) сливают масло, но не до конца, немного оставляют для лучшей консистенции пасты.

• Брикетик плавленого сыра нарезают на небольшие кусочки.

• Репчатый лук – одну луковицу небольшого размера, очищают и измельчают в блендере.

• В чашу с луком добавляют шпроты, плавленый сыр, вареные яйца, полпучка укропа, приправляют щепоткой черного молотого перца и соли, и снова измельчают.

• Смесь заправляют майонезом (3 ст. л.) и намазка готова.

Полезный совет: Консистенцию замазки можно делать по своему вкусу. Например, измельчить блендером до полностью однородной массы, или оставить вкрапления компонентов. Во втором случае смесь будет смотреться даже интереснее, особенно в качестве начинки для тарталеток. Если блендера нет, шпроты можно размять вилкой, а остальные ингредиенты натереть на терке или измельчить ножом.

5. Намазка из сала

Намазка из сала – традиционный рецепт деревенской кухни. Острая и ароматная закуска отлично сочетается и с хлебом, и с пирожками. Особенно идеально намазка дополняет первые блюда, и нет ничего вкуснее тарелки наваристого борща с бутербродом, щедро намазанным слоем сала. Этапы приготовления закуски очень просты.

• Кусок соленого сала (600 гр.) нарезают некрупными кубиками и складывают в блендер.

• В чашу добавляют 6 зубчиков чеснока, нарезанный стручок красного острого перца, полпучка укропа (или больше – по своему вкусу), черный молотый перец (1/3 ч.л.), чайную ложку паприки хлопьями.

• Включают блендер и измельчают ингредиенты.

Замазку можно сразу подавать к столу, но лучше дать настояться хотя бы час. За это время сало пропитается ароматами чеснока и укропа.

6. Селедочная намазка

Намазка из селедки – простой способ по-новому подать привычную рыбу к столу. Есть несколько рецептов такой закуски, приведем самый простой.

• Три яйца отваривают вкрутую, очищают от скорлупы и натирают на терке.

• Очищенное от костей филе сельдь (200 гр.) нарезают как можно мельче.

• Зеленый лук (10 перьев) и укроп (10 веточек) измельчают ножом.

• Подготовленные ингредиенты складывают в миску и выдавливают туда зубчик чеснока.

• В емкость с нарезанными компонентами добавляют майонез (4 ст.л.) и все хорошо перемешивают.

Готовую закуску можно сразу намазать на хлеб или убрать в холодильник.

7. Масло с вялеными томатами

Еще один вариант простой намазки, о котором часто забывают – это закусочное масло. Можно попробовать приготовить его с вялеными помидорами и базиликом, оно получится вкусным и ароматным. Делать его несложно, зато оно всегда выручит, когда захочется перекусить по-быстрому.

• Пачку сливочного масла (200 гр.) достают из холодильника и оставляют при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.

• Вяленые томаты (50 гр.) мелко нарезают (предварительно их нужно промокнуть от излишков масла).

• Пучок базилика (примерно 50 гр.) измельчают ножом, а три зубчика чеснока натирают на мелкой терке или выдавливают через чеснокодавилку.

• Измельченные томаты, базилик и чеснок добавляют к размягченному маслу, приправляют солью с перцем, и тщательно перемешивают до получения максимально однородной массы.

• Готовое масло перекладывают в чистую формочку и убирают в холодильник.

При желании можно разнообразить вкус масла и добавить еще какие-то специи и пряности, например, копченую паприку.

Приятного аппетита!