Латвийцы научились делать из шпрот макароны и колбасу.

Создание инновационных продуктов должно способствовать развитию рыбного хозяйства в балтийской стране.

Ученые факультета пищевых технологий из латвийского сельскохозяйственного университета (LLU) занимаются разработкой инновационных продуктов из шпрот. Исследование направлено на содействие развитию рыбного хозяйства.

Компоненты реструктурированной шпротной массы довольно просты. Но пропорции и порядок продуктов очень важны.

«В любом случае основным сырьем является рыба. Добавляется соль, крахмал, специи и немного сои», - отмечает доктор наук Илзе Граматиня.

Однако, идея не является абсолютно новой. Подобный продукт, произведенный из белой рыбы, в течение некоторого времени импортируется в Латвию. Однако, изобретенный латвийскими учеными продукт почти в два раза дешевле.

Новая технология обеспечивает практически безотходное производство. Рыбу измельчают с головой и хвостом. Кроме того, инновация добавляет ценность местным недорогим ресурсам Балтийского моря, которые по большей части экспортируются в виде муки.

Из реструктурированной кильки ученые уже изготовили 21 продукт, среди которых колбаса, паштеты с оливками и крабовыми палочками, а также макароны и пельмени. Все эти рецепты теперь доступны для производителей.

Возможно, в скором времени эти продукты появятся на полках местных магазинов, сообщает информационный портал Laukos.la.lv.