Что готовят звёзды Голливуда

Подборка кулинарных рецептов голливудских звёзд.

Голливудская актриса Дженифер Энистон много экспериментировала с диетами
и вывела для себя главное правило здоровой стройности:
в рационе должно быть как можно больше рыбы, овощей и цитрусовых.
Еще звезда любит супы-пюре – с сельдереем, грибами, сыром, курицей.
Предлагаем тебе приготовить один из таких супов по ее рецепту.




ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г шампиньонов
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка оливкового масла
1 крупная луковица
3 рубленых зубчика чеснока
1/2 стакана сухого белого вина
1 веточка тимьяна
1,7 л куриного бульона
1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца
6–8 ломтиков любого твердого сыра
Гренки-крутоны (по 4–5 шт. на порцию)
Соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Растопить сливочное масло в кастрюле, в которой будет вариться суп, добавить оливковое масло. Спассеровать лук со щепоткой соли до золотистого цвета.
Добавить мелко нарезанные грибы, рубленый чеснок, вино и веточку тимьяна, тушить, пока вино не испарится.
Добавить куриный бульон, немного соли и черный молотый перец. Готовить при умеренном кипении с неплотно прилегающей крышкой приблизительно 30 минут.
Удалить веточку тимьяна. Измельчить суп блендером или растереть вручную до состояния пюре, разлить по порционным горшочкам. Положить в каждый горшочек 4–5 крутонов (больших пшеничных гренок без корочек) и по одному ломтику сыра.
Поставить суп в прогретую духовку, чтобы сыр расплавился, и подавать к столу.
Грибной суп-пюре с крутонами от Дженифер Энистон готов.

«Грибной суп» от Вуди Аллена



ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г шампиньонов
2 луковицы
1\3 корня сельдерея
1\2 корня петрушки
3 стол. ложки растительного масла
4 клубня картофеля
20 г зеленой петрушки
Соль
Молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шампиньоны очистите, протрите влажной салфеткой и нарежьте небольшими кубиками.
Лук очистите и мелко нарежьте. Коренья тщательно вымойте, очистите и натрите на крупной терке. В сотейнике разогрейте растительное масло и жарьте лук 3 мин. Затем добавьте коренья и жарьте еще 5 мин. При постоянном помешивании. Добавьте подготовленные грибы и жарьте еще 7 мин. Влейте 1,5 стакана горячей воды и варите под крышкой на маленьком огне 5 мин.
Картофель вымойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Сложите в дуршлаг, промойте холодной водой и хорошо обсушите на полотенце. Положите картофель в сотейник к грибам с кореньями и варите 15 мин. Посолите и поперчите.
Зелень петрушки тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте. Суп разлейте по тарелкам, в каждую добавьте зелень и подайте на стол. По желанию также можно добавить по 1 стол. ложке сметаны.

«Салат из сладкого перца» от Джессики Билл



ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 крупный огурец
3 стручка сладкого перца
4 помидора
2 луковицы
2 стол. ложки сливочного масла
1 стол. ложка белого винного уксуса
20 г зелени укропа
100 мл сметаны
1\2 чайн. ложки молотой паприки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Огурец вымойте, обсушите бумажным полотенцем, срежьте кончики, очистите и, удалив семена, разрежьте на кусочки толщиной 1 см.
Стручки сладкого перца вымойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите сердцевину с семенами. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.
Помидоры вымойте, опустите в кипящую воду на 30 с, достаньте шумовкой и очистите от кожицы. Мякоть нарежьте маленькими кубиками.
Лук очистите и нарежьте полукольцами. В сковороде растопите сливочное масло, положите лук и жарьте 2 мин. Добавьте сладкий перец и, помешивая, жарьте 5 мин. Посолите, поперчите и приправьте паприкой. Подмешайте помидоры и влейте уксус. Держите на маленьком огне 10 мин.
Зелень тщательно промойте, хорошо обсушите и мелко порубите. Подмешайте к сметане. В теплый салат добавьте приготовленные огурцы, посолите и поперчите. Получившийся сметанный соус подайте отдельно.

«Банановые кексы» от Рики Мартина



ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 яйца
1 щепотка соли
100 г сливочного масла
125 г сахарного песка
250 г муки
1\2 пакетика разрыхлителя
2 банана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яичные белки отделите от желтков, поставьте в холодильник на 30-40 минут и затем взбейте с солью.
Сливочное масло оставьте на 30 мин. при комнатной температуре, затем разомните вилкой и взбейте миксером с сахарным песком. Муку просейте с разрыхлителем. К маслу с сахаром добавьте желтки и просеянную с разрыхлителем муку.
Бананы вымойте, обсушите, очистите, хорошо разомните и добавьте в получившееся тесто.
Охлажденные яичные белки взбейте и также подмешайте к тесту. Выложите в смазанные жиром и посыпанные мукой маленькие формочки.
Духовку разогрейте до 180 С. Формочки с тестом поставьте в духовку и выпекайте 25 мин. При необходимости за 10 мин. до готовности накройте пергаментом, чтобы верх не подгорел. Готовые кексы осторожно достаньте из формочек и дайте им остыть. Украсьте глазурью, цедрой, кружочками бананов, листочками мяты – по желанию.

«Уха по-эллински» от Энтони Куина



ИНГРЕДИЕНТЫ:

Греция – страна оливок и феты. Кухня ее одна из древнейших, но мало изменившаяся в своей основе.
Сегодня, как и тысячу лет назад, местные повара щедро используют травы и пряности,
поэтому блюда получаются невероятно ароматные, а также простые и полезные.
800 г. рыбы (кефаль или сибас)
2 морковки
200г. корня сельдерея
2 лавровых листа
Пол-лимона
2 ст.л. узо (греческая водка)
Несколько веточек свежего розмарина
Соль
Черный молотый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбу очистить и нарезать небольшими кусками.
Сварить овощной бульон из натертой моркови и мелко нарезанного сельдерея. В самом конце варки добавить рыбу, узо, посолить и поперчить по вкусу.
Через 5-6 минут выключить огонь и положить в кастрюлю лавровый лист.
При подаче добавить в тарелку 1-2 ломтика лимона и украсить блюдо веточками розмарина.
Эта уха особенно популярна на островах (Родосе, Корфу, Крите), и готовят ее только из свежей рыбы утреннего улова.

«Мусака» от Дженнифер Энистон



ИНГРЕДИЕНТЫ:

6 картофелин
4 средних баклажана
Луковица
4 помидора
400 г. говяжьего или бараньего фарша
200 мл. 20%-ных сливок
2 яйца
150 г. твердого сыра
Черный молотый перец, молотый кориандр, оливковое масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Картофель очистить и нарезать тонкими кружками, обжарить по 2 минуты с каждой стороны на масле, выложить на дно формы для запекания.
Затем обжарить такие же кружки баклажанов и покрыть ими картофель. Мясной фарш жарить вместе с луком и измельченными помидорами в течение 15 минут и выложить на баклажаны. Сверху снова кружки обжаренных баклажанов. Посолить и приправить блюдо перцем и кориандром.
Яйца взбить со сливками, в конце добавить тертый сыр. Вылить соус на мусаку, сверху еще немного присыпать тертым сыром и отправить в духовку на 20 минут.

Пицца «Холостой итальянец» от Брэда Питта

Сейчас Брэд Питт – вегетарианец. В прессу даже просочилась информация, что актер ссорится со своей звездной супругой Анджелиной Джоли из-за того, что она и их дети едят мясо. Но были времена, когда секс-символ Голливуда не отказывал себе в стейке, цыпленке или пицце с беконом.
А еще Брэд Питт – сладкоежка, но десерты выбирает легкие, со свежими ягодами, фруктами, соками и йогуртом. Мы же предлагаем тебе вспомнить Брэда Питта в фильме «Троя» и приготовить мясную пиццу по его рецепту.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

Замороженное тесто для пиццы
1 стакан томатного соуса
30 тонких ломтиков колбасы пепперони
200 г готовых фрикаделек
200 г сырокопченой колбасы
50 г ветчины
1/4 стакана тертого пармезана
400 г тертой моцареллы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Включить духовку на прогрев до 200 градусов. Разморозить тесто для пиццы.
2. Форму для пиццы смазать растительным маслом. Тесто раскатать по размерам формы. Если тесто будет прилипать, посыпать его небольшим количеством муки.
3. На выложенное в форму тесто вылить томатный соус, равномерно распределить, посыпать пармезаном (взять половину его количества).
4. Добавить тонко нарезанную начинку: фрикадельки, колбасу пепперони (можно заменить охотничьими колбасками), сырокопченую колбасу (например, салями). Посыпать моцареллой (взять 3/4 всего количества).
5. Ветчину нарвать руками на тонкие полоски, выложить на начинку, посыпать оставшейся моцареллой.
6. Выпекать пиццу в духовке 12–15 минут. Готовую пиццу посыпать оставшимся пармезаном.
7. Пицца «Холостой итальянец» от Брэда Питта готова.

Телячий шницель по-венски от Тома Круза

Красавчик Том Круз – частый гость на различных американских ТВ-шоу формата «готовим-со-звездой». Он настоящий знаток и ценитель итальянской кухни. Том Круз обожает равиоли и пасту и виртуозно готовит эти блюда. Актер также любит кулинарные импровизации и, по слухам, коллекционирует рецепты со всех уголков мира.
Один из этих рецептов ты можешь добавить в свою копилку прямо сейчас, а со временем – кто знает? – на твоей кухне вполне может появиться кулинарная книга от Тома Круза.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

4–5 отбивных из телятины
200 г сливочного масла
2 яйца
1/4 стакана муки
2 ст. ложки холодной кипяченой воды
1/2 стакана панировочных сухарей
1 лимон
2 ст. ложки рубленой зелени петрушки
Соль, черный молотый перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Как приготовить телячий шницель по-венски от Тома Круза:
1. Приготовить три блюда, чтобы запанировать телятину (куски мяса должны быть толщиной не более 30–35 мм). В первом блюде смешать муку и 1/4 ст. ложки соли с щепоткой черного перца. Во втором – взбить яйца с холодной водой, приправив 1/4 ст. ложки соли и черным перцем. В третьем – высыпать панировочные сухари, добавить 1/4 ст. ложки соли.
2. Каждый кусок телятины обвалять в муке, затем окунуть во взбитое яйцо и запанировать в сухарях.
3. Сливочное масло нарезать на крупные куски, растопить в сотейнике или сковороде на слабом огне в течение примерно 15 минут, чтобы, когда оно растаяло, получилась однородная масса без молочных хлопьев и комочков.
4. Обжарить отбивные в масле, затрачивая приблизительно 3-4 минуты на каждую сторону. Куски мяса не должны соприкасаться при жарке.
5. Лимон разрезать пополам. Одну половину нарезать тонкими ломтиками, из другой половины выжать сок и полить им готовые отбивные. Подавать отбивные, украсив их ломтиками лимона и рубленой зеленью петрушки.
6. Телячий шницель по-венски от Тома Круза готов.

Паста «Маринара» от Леонардо Ди Каприо

Леонардо Ди Каприо постоянно приходится бороться с тягой к вкусной, но неполезной еде: баварским сосискам, гамбургерам, пицце, пирогам, картофельным блинчикам.

Накануне съемок в фильме «Пляж» Леонардо Ди Каприо нанял диетолога и фитнес-тренера, чтобы вернуть себе форму времен «Титаника», но сразу заявил, что ненавидит овощи и спорт. Поэтому актер ограничился двумя неделями тренировок и временным исключением всего мучного из рациона, кроме любимой пасты. Приготовь ее и ты!



ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 г пасты
550 г нарезанных кубиками помидоров
200 г пармезана
3 ст. ложки оливкового масла
2 луковицы
2 зубчика чеснока
1/4 ч. ложки душицы
1/4 ч. ложки сахара
1/4 ч. ложки сухого базилика
Соль, черный молотый перец по вкусу
Свежий базилик по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Лук спассеровать в оливковом масле до прозрачности. Добавить чеснок, нарезанные кубиками помидоры, душицу, базилик, сахар, соль. Тушить на умеренном огне, помешивая, в течение приблизительно 1 часа, пока масса не станет гуще.
2. Пока готовится соус, отварить пасту согласно инструкции на упаковке.
3. Готовую пасту разложить по порционным тарелкам, полить соусом, посыпать тертым пармезаном и рубленой зеленью базилика. По желанию подавать с фрикадельками.
4. Паста «Маринара» от Леонардо Ди Каприо готова.

Паэлья от Антонио Бандераса

Разумеется, кулинарные предпочтения испанского мачо Антонио Бандераса связаны с национальной кухней. Если он и его жена Мелани Гриффит ждут в гости друзей, Антонио сам готовит для них паэлью или тортилью (картофельную запеканку).
Паэлью можно делать с овощами, курицей, свининой, копченой колбасой и сосисками, морепродуктами. В любимом рецепте Антонио Бандераса нашлось место всем классическим ингредиентам настоящей испанской паэльи.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

450 г куриного филе
450 г филе свинины
450 г колбасы «Чоризо» (или любой копченой свиной колбасы)
1/4 стакана оливкового масла
1 луковица
450 г консервированных томатов в собственном соку
4,5 стакана горячего куриного бульона
1 щепотка молотого шафрана
1 красный болгарский перец
1 зеленый болгарский перец
4 ст. ложки рубленой зелени петрушки
1 ст. ложка молотого розмарина
2 стакана риса «Арборио»
3 зубчика чеснока
1 ст. ложка сахара
Черный молотый перец по вкусу
Смесь пряных трав для курицы и свинины по вкусу
Острый соус по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Горячий куриный бульон поставить на средний огонь, добавив шафран, и довести до кипения.
2. Вылить оливковое масло в широкую неглубокую сковороду или сотейник. Нарезать небольшими кусочками филе курицы, свинины и колбасу, посыпать смесью пряных трав по вкусу и обжарить до коричнево-золотистого цвета.
3. Выложить мясное ассорти в отдельную миску. В той же сковороде или сотейнике, помешивая, обжарить в масле мелко рубленый лук, чеснок и перцы до мягкости (примерно 7–10 минут). Посолить, поперчить.
4. Добавить к луку, чесноку, перцу рис и розмарин, готовить в течение 2 минут. Затем добавить обжаренное мясо, нарезанные помидоры, сахар, петрушку и острый соус. Посолить по вкусу. Готовить 3–4 минуты, затем добавить куриный бульон и довести до кипения на небольшом огне.
5. Довести паэлью в течение 20–25 минут до готовности, не закрывая ее крышкой и не помешивая. Рис должен быть на вкус al dente, то есть мягкий, но с твердой сердцевинкой. Если рис суховат, можно добавить 1/2 стакана горячего куриного бульона.
6. Снять паэлью с огня и дать блюду постоять в теплом месте 15 минут, затем подавать к столу.
7. Паэлья от Антонио Бандераса готова.

Приятного аппетита!