«8 ошибок на кухне, которые легко превратить в успех — с помощью этих лайфхаков»;

	Сегодня, 08:26 | раздел: Разное, Советы хозяйке | посмотрело: 5 чел. | добавил: sergei
	«8 ошибок на кухне, которые легко превратить в успех — с помощью этих лайфхаков»; Даже если вы опытный кулинар, на кухне никто не застрахован от ошибок. Пересолили? Переперчили? Переварили или пережарили? Не спешите расстраиваться — и тем более выбрасывать блюдо! Если не поддаваться панике и знать пару проверенных хитростей, почти любую кулинарную оплошность можно исправить. В этой статье — лайфхаки, которые помогут спасти и мясо, и суп, и другие блюда. Ошибка 1: Добавили много специй Специи созданы для того, чтобы оттенить вкус продуктов и сделать блюдо сбалансированным. Но иногда мы увлекаемся и бездумно сыплем приправы в мясо, рыбу, жаркое и пр. Как итог – еда, которую невозможно взять в рот, настолько она перенасыщенная разными вкусами и ароматами. Согласны, это явно не тот результат, которого вы хотели добиться, поэтому обязательно обратитесь за помощью к молочным продуктам. Нежирные сливки, сметана, греческий йогурт отлично справляются с остротой. Также может помочь сахар в сочетании с кислотой, например, уксусной или лимонной. Поэтому если болоньезе получился очень жгучим, смело добавьте в него каплю сметаны или чайную ложку сахара с несколькими каплями лимонного сока. Ошибка 2: Пережарили мясо Даже если вы выбрали для ужина жирное мясо, его с легкостью можно пережарить, а результате чего у вас получится сухой, напрочь лишенный сочности, стейк. Плохая новость – вернуть мясо нежность и мягкость не получится. Хорошая новость – вы сможете обмануть вкусовые рецепторы. Для этого приготовьте соус, который перетянет на себя все внимание. Отлично подойдет грейви. Его готовят из мясного сока, который выделился при жарке или запекании, а для баланса вкуса добавляют овощи и специи. Ошибка 3: Переборщили с кислотой Обычно это характерно для блюд с добавлением томатов или уксуса, но кислоту дают и другие продукты. Как бы то ни было, опытные кулинары советуют добавлять сахар. Он прекрасно балансирует кислоту в блюде, главное – не переборщить. Вместо сахара можно добавить соду, но здесь следует быть максимально осторожным. Сода может исказить вкус и сильно чувствоваться в готовом блюде, поэтому кладите крохотную щепотку. После этого попробуйте на вкус – если кислота сохранилась, добавьте еще немного. В случае с соусами отлично работает мед или морковь. Благодаря своей сладости они нейтрализуют кислинку, и делают это максимально деликатно. Ошибка 4: Появилась горечь Попробовали блюдо и заметили, что после него во рту остается неприятная горечь? Здесь нужно действовать в зависимости от того, что именно вы готовите. Так, например, в свежий салат можно добавить лимонный сок или лайм, а в овощное блюдо – острый соус (если переборщите с чили, вспомните пункт 1). Горечь также характерна для рыбных супов. Обычно она появляется, если вы плохо почистили или не до конца промыли рыбу. Здесь на помощь придет все тот же лимон. Выдавите сок половины цитрусового в кастрюлю с супом, оставьте на 15 минут, а затем попробуйте – горечь должна уйти без следа. Ошибка 5: Переварили макароны Поставили вариться макароны и отвлеклись на разговор с подружкой? Увы, ни спагетти, ни фарфалле (бантики) такого не прощают. Если передержать их в кипящей воде хотя бы пару минут, они превращаются в бесформенное месиво. Хотите спасти долгожданный ужин? Попробуйте сделать следующее: слейте воду и выложите макароны в разогретую сковороду, смазанную сливочным маслом. Работайте щипцами, а не вилкой – они позволят аккуратно разъединить продукт, пока он полностью не окажется в сковороде. Аккуратно перемешайте, прогрейте несколько минут и подавайте к столу. А если все совсем плохо, можете приготовить вкусный томатный или сливочный соус, пропитать им макароны и подать на стол. Получится вкусно. Ошибка 6: Переварили овощи Разные овощи требуют разного времени приготовления, но мы часто об этом забываем, и кладем их в кастрюлю одновременно. В итоге одни продукты остаются сырыми, а другие – перевариваются. В первом случае достаточно продлить варку или жарку на несколько минут, а во втором – приготовить другое блюдо. Возьмите переваренные овощи, положите их на противень, смазанный растительный маслом, добавьте немного сливок и сухариков, а сверху присыпьте тертым сыром. Поставьте противень с ингредиентами в духовку, разогретую до 200 градусов, на три-четыре минуты. В итоге у вас получится отличный салат или овощная закуска, которую оценят и гости, и члены семьи. Ошибка 7: Подгорел пирог Обычно так происходит в двух случаях: вы выставили слишком большую температуру или просто забыли про пирог в духовке. Если вы понимаете, что сверху выпечка уже начинает подгорать, но внутри она сырая, просто накройте пирог кусочком пищевой фольги. Она не даст верхней части десерта превратиться в уголек. Упустили момент? Тогда просто осторожно снимите подгоревший слой ножом или с помощью терки. В конце покройте верхушку кремом, чтобы никто не догадался о вашей оплошности. Ошибка 8: Не дожарили птицу Приятного аппетита!
	Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо под своим именем.
	0 1 2 3 4 5  (голосов: 0) Комментариев: 0

По теме...

9 ошибок, которые не дают вкусно приготовить даже простое блюдо 11 ошибок которые допускают при приготовлении блюд 11 ошибок , которые нельзя допускать в приготовлении блюд. Главная ошибка при жарке мяса, которую допускают все 10 кулинарных проблем, которые можно легко решить, если знать поварские хит ...