В условиях чрезвычайного положения, когда нас всех призывают как можно больше времени проводить дома, вопрос, что приготовить, становится все более актуальным. Кроме того, сделать это таким образом, чтобы сэкономить деньги и использовать все продукты, которые есть в наличии. Лучший латвийский шеф-повар Раймонд Зоммерс раскрывает различные хитрости и советы по эффективному приготовлению еды и экономичному расходованию продуктов питания.

Что можно приготовить, максимально используя один продукт?

Мы часто забываем, какое количество еды можно приготовить из конкретного продукта. Кроме того, используя все, мы максимально получаем и все питательные вещества, которые может нам предоставить продукт.

Картофель относится к числу "суперовощей", которые мы чаще всего употребляем в пищу, и по привычке мы всегда готовим его одинаково — чистим, а потом варим или жарим. Однако, поверьте, хорошо помытый и запеченный в кожуре картофель очень вкусен. Конечно, весной или у конкретных сортов картофеля кожура может быть слишком толстой, но ее можно снять после приготовления.

Картофель дома должен быть всегда, он отлично подходит для огромного количества блюд — салатов, блинчиков, тушеных блюд, супов (на бульоне и супов-пюре), даже для десертов. Если дома есть картофель, соль, приправы и другие овощи, можно уже варьировать с приготовлением разных блюд.

Также обстоит дело и с хлебом — мы все его едим, и, как правило, остается несколько лишних кусков, которые черствеют и попадают в мусорник. Лучше хранить хлеб в холодильнике, так он дольше остается свежим.

Если же хлеб уже зачерствел, его можно натереть на панировочные сухари или добавить в суп-пюре, перемолов блендером.

Если остались обрезки мяса с сухожилий, их можно положить в посуду и поместить в морозильную камеру. Когда потребуется, замороженное мясо можно использовать для приготовления бульона или как начинку для блинов.

Сколько надо покупать и как рассчитать необходимое количество продуктов на одного человека?

Кто из нас в жизни не грешил, сварив на один прием пищи для четырех человек почти килограмм риса и купив на котлеты килограмм фарша? Затем мы едим оставшиеся макароны и котлеты неделю или выбрасываем.

Чтобы не расходовать ничего лишнего, в том числе времени и денег, расчет — это самое важное в жизни. Если одна и та же сметана в одном магазине дороже, чем в другом, разве это означает, что более дорогое является и более качественным? Нет!

В экономичной покупке продуктов питания полезно и следовать среднему потреблению на одного человека. Конечно, для каждого это индивидуально, но приведу несколько примеров, как купить в магазине нужное количество продуктов, чтобы ничего не оказалось лишним или, наоборот, всего хватало.

Для начала, основных продуктов должно быть 120 г. Идеально, если это кукуруза, картофель или бобы, плюс 50 мл соуса. Вроде бы немного, но лучше съесть 120 г действительно качественного продукта, чем 500 г еды, которая ничего не дает с точки зрения питательных веществ и к тому же содержит много воды.

Мяса на одного человека следует рассчитывать в среднем 300 граммов. Мужчинам и людям с большой физической нагрузкой может потребоваться больше, однако для дам и людей, которые едят мясо не часто, 300 граммов может быть и много.

Перед основным блюдом надо бы съесть около 200 граммов супа или свежий салат. Вот пример для другого блюда — готовя стейк из тунца с рисом и свежими овощами, оптимально было бы рассчитывать на одну персону 300 г тунца, 100 г риса и 200 г различных свежих овощей.

Если продуктов все-таки куплено слишком много, помните, что мясо и овощи можно хранить в морозильной камере. Если остается уже приготовленная еда и не хочется три дня есть одно и то же, можно, добавив новые приправы и ингредиенты, запечь основное блюдо в духовке или на сковороде.

Что приготовить из остатков различных продуктов?

Это очень творческий процесс — придумывать, что можно приготовить из разных обнаруженных дома продуктов. У каждого из нас наверняка залежались какие-нибудь консервы, помидор, морковка или картофелина. В кухонном шкафчике найдутся макароны, рис, в хлебнице — кусочек хлеба. Такие мелочи, как правило, всегда остаются.

В первую очередь попробуйте приготовить тушеные блюда. Проще всего основной соус, поместить все в кастрюлю — и на огонь.

Немного сложнее будет дома приготовить суп, если нравится самим готовить бульон. Однако, если есть фантазия, но времени немного, хорошим выбором будет суп-пюре из разных овощей, который с добавлением небольшого количества сливочного масла или обжаренных на сковороде семечек получится очень вкусным.