Главная страница   Рецепты   Советуем   Топ 10   Коктейли  
Перейти на главную


«    Май 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 




Top.Mail.Ru
Молдавская зама (куриный суп с лапшой) в мультиварке и на плите
   11-05-2013, 10:20 | раздел: Первые блюда, Мультиварка, Национальная кухня | посмотрело: 4344 чел. | добавил: sergei

  
  
Молдавская зама (куриный суп с лапшой) в мультиварке и на плите

Молдавская зама (куриный суп с лапшой) в мультиварке и на плите

Этот суп обладает непривычным кисловатым вкусом, поэтому и рассчитан он на любителя.
Его очень удобно готовить в мультиварке, потому что зама должна быть прозрачной,
а прозрачные супы в мультиварке получаются просто отлично.
Для приготовления нам обязательно понадобятся домашняя курица
и Борш (Bors) – кислый квас из пшеничных отрубей.
Вполне допускается заменить домашнюю курицу на магазинную,
а Bors на лимонный сок – получится тоже очень недурно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Половина домашней курицы;
3 л. воды;
1 большая луковица;
1 большая морковь;
200 мл. борша – кислый квас из пшеничных отрубей или сок половины лимона;
Лавровый лист;
Соль, немного больше, чем для обычного супа;
Большой пучок петрушки, немного укропа;
1 яйцо, мука, соль – для лапши.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для начала – бульон. Тщательно моем и вымачиваем порядка часа домашнюю курицу. Варить ее нужно долго – 2-3 часа. В случае использования мультиварки для приготовления бульона, то ставим режим “Тушение” и 4 часа тушим курицу в воде. В начале второго часа добавляем лавровый лист, лук, соль, морковь. В случае приготовления бульона по-старинке, на плите, то дожидаемся того момента перед кипением, когда вода начинает колыхаться, ставим огонь на минимальный, закрываем крышкой и варим 2-3 часа.

Молдавская зама (куриный суп с лапшой) в мультиварке и на плите

Теперь можно заняться приготовлением лапши. Смешиваем яйцо с солью, добавляем муку, замешиваем мягкое тесто. Накрываем полотенцем и ждем 15 минут – это позволит легче раскатывать тесто. Раскатывать нужно в тонкую лепешку, после чего выкладываем на полотенце и подсушиваем на солнце или где-нибудь на сквозняке в течении 30-40 минут. Дальше – нарезка. Длинная лапша в супе не очень удобна, поэтому делаем так: нарезаем лист широкими полосами, складываем полоски бутербродом и тонко нарезаем.

Тем временем уже готов наш бульон, из которого мы извлекаем мясо и подаем отдельно, поскольку его для замы нужно довольно много – половинка, а то и целая курица. В итоге, если мясо не доставать, можно получить в тарелке огромный кусок мяса и пару ложек самого супа :) . Но всё же можете отделить мясо от кости и положить к бульону.

Молдавская зама (куриный суп с лапшой) в мультиварке и на плите

Следим, когда бульон почти закипит, уменьшаем огонь до небольшого и кладем в бульон лапшу и борш (либо сок половины лимона). Спустя 5-8 минут кидаем мелко нарезанные укроп и петрушку, после чего, опять же, ждем, когда бульон почти закипит. Выключаем огонь и даем настояться минут 20. В случае приготовления замы в мультиварки, то этап доведения до “почти кипения” заменит режим “Варка на пару”.

Приятного аппетита!




  

 
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо под своим именем.

 (голосов: 2)
Комментариев: 0


По теме...
  
  • Курица с изюмом и черносливом в мультиварке
  • Как приготовить домашнюю куриную тушенку в мультиварке
  • Как приготовить быстро суп из домашней курицы.
  • Как приготовить куриный суп с лапшой собственного приготовления. (Фото реце ...
  • Лёгкий,идеальный куриный холодец
  •   
    -