Любимый суп моего мужа "Шурум-бурум"(По мотивам: Лагмана)
Пишет Марина Кондратьева: Какой-то непонятный двигатель вживили мне еще в раннем детстве, и теперь любая минута после восьми утра проживаемая без дела, кажется мне злостным нарушением, потерей времени и, наказуемым мною же, тунеядством. И пускай таких минут всего 10, я обязательно просверлю себе мозг мыслями о том, что я лентяйка, каких свет не видывал и пора бы уже заняться делом, как все нормальные люди в 08:10.
Рецепт Лагмана вернулся со мной из Крыма. Мне было 26, он был горячий и густой. Кроме того, его полюбил мой муж. Пришлось перепробовать суп в нескольких ресторанах, чтобы понять – класть туда можно все, что угодно. На тот момент я прихватила с собой приправу под названием «Лагман» и еще пару лет суп получался в точности, как в Крыму. Пока приправа не закончилась. Передо мной встала задача: воспроизвести любимый мужем вкус без помощи. И знаете что, у меня получилось!
ИНГРЕДИЕНТЫ:Картофель – 4 шт;
Баклажан – 1 шт;
Перец сладкий – 2 шт;
Томаты – 5 шт;
Томатная паста – 1 ст л;
Свинина – 600 гр;
Морковь – 2 шт;
Лапша – 100 гр;
Масло подсолнечное – чтобы все обжарить;
Специи, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Итак, мясо нужно нарезать крупными квадратами и замариновать в соли и специях. Я не искала тот самый вкус, я щедро усыпала его своими португальскими специями и сухим чесноком.
Отдельно обжарить морковь и баклажан.
Мясо обжарить в кастрюле и добавить воды.
Томаты и перцы у меня замороженные, поэтому я их добавила в закипевшую воду с мясом. Туда же окунулись кубики картофеля.
Обжаренные морковь и баклажаны, неожиданно найденные сухие грибы и томатная паста – последовали за остальными ингредиентами.
Лапшу можно сварить отдельно и добавлять порционно в суп. А можно добавить за 7 минут до готовности супа.
Зимой этот суп может обойтись без баклажанов и перца. В итоге, получается наваристое месиво, которое и супом-то назвать сложно, такое густое. Но, то ли оттого, что мы уже забыли вкус настоящего Лагмана, то ли оттого, что он действительно передает первоначальный вкус – все остаются довольны.
Приятного аппетита!
Любимый суп моего мужа "Шурум-бурум"(По мотивам: Лагмана)
