Как приготовить крем-суп из брокколи
Такой вид первого блюда не только прочно обосновался в меню разнообразных ресторанов, но по достоинству оценили домашние повара. Во-первых, очень вкусно, калорийно и полезно. Во-вторых, готовить его одно удовольствие: быстро и необыкновенно нежные ароматы витают по кухне во время всего процесса приготовления. Так что отличное настроение и аппетит вам точно гарантированы!
ИНГРЕДИЕНТЫ:брокколи соцветия – 600–700 г
вода – 2–2.5 л
вустерский (ворчестерширский) соус – одна–две капли
креветки – от 10 шт
лук-порей – половина стебля
оливковое масло – от 1 ст. л
сливочное (с любым процентом жирности) масло – 50–60 г
сливки – 100 мл
корень сельдерея – около 150–200 г
соль и черный молотый перец – по вкусу
чеснок – одна головка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Чистую капусту, срезав стебли, разберите на соцветия, залейте подсоленной водой. Доведя до кипения, варите брокколи пять минут.
За это время подготовьте все остальные продукты следующим образом:
1. У очищенных от шелухи долек чеснока, разрезав каждую пополам, вырежьте зеленую сердцевину, чтобы избавиться от ненужной горечи. Мелко порубите чеснок ножом;
2. снимите кожуру с сельдерея и порежьте его произвольно: кубиками, соломкой и пр.;
3. чистую белую часть порея нарежьте тонкими кружочками.
Если время пришло, выключите конфорку. Обжарьте в сливочном масле чеснок. Обжарьте его слегка. Доложите лук и сельдерей.
Как только они зарумянятся, слейте из кастрюли с капустой часть воды и выложите в нее все содержимое сковороды. Содержимое отдаленно будет напоминать отвар из дорада.
Потушите все ингредиенты вместе в течение семи минут, а затем прибегните к помощи блендера. Во многих инструкциях, например к погружным блендерам, производители советуют подождать, пока продукты чуть остынут. Потому, следуя им, пока займитесь креветками. Если они замороженные, заранее их разморозьте. Обжарьте креветки на оливковом масле.
Когда придет время, блендером доведите суп до консистенции густого крема. Приправьте его специями, вустерским (ворчестерширским) соусом и влейте в него, не переставая взбивать, сливки.
Подавая вкусно благоухающий крем-суп, положите в каждую тарелку две-три креветки. И… наслаждайтесь!
Приятного аппетита! 
Как приготовить крем-суп из брокколи.(Фоторецепт)
