Не обязательно жевать сырую морковь и отварную свеклу, чтобы сбросить лишний вес. Из овощей можно приготовить столько всего полезного и вкусного: салаты, запеканки, рагу и даже десерты. Мы подготовили 8 простых рецептов, главные ингредиенты которых — овощи. Ваши родные попросят вас готовить такие угощения чаще. А вы всегда будете сыты и со стройной фигурой.

1. Салат «Табула»

Если вы хотите побаловать себя восточным деликатесом, то пусть это будет не рахат-лукум, а витаминный салат «Табула». Основной ингредиент закуски — дробленая пшеница (булгур). Интересный вкус блюдо приобретает за счет трав. Отварите крупу, остудите, добавьте к ней нарезанную петрушку, мяту и зеленый лук. Далее — нарезанные помидоры. Заправьте салат лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем.

2. Запеченная брокколи с чесноком

Если вы не любите брокколи, значит, не умеете правильно подобрать к ней заправку. Выложите соцветия в миску, залейте растительным маслом, добавьте соль, перец и чеснок, пропущенный через пресс. Хорошо перемешайте. Затем выложите брокколи на противень и запекайте 12 минут при 180 градусах. Перед подачей полейте капусту соевым соусом, лимонным соком и посыпьте мелко нарезанным луком.

3. Тыквенный крем-суп

Разогрейте на сковороде растительное масло, потушите очищенные и нарезанные кубиками лук, картофель, тыква. Добавьте к ним веточку розмарина. Приправьте овощи по вкусу: мускатный орех, карри, паприка, имбирь. Затем овощи попировать. Залейте их горячим овощным бульоном. Поставьте на огонь, доведите до кипения и выключите.

4. Хрустящие цуккини

Нарежьте цуккини ломтиками, выложите в миску и полейте оливковым маслом. Смешайте тимьян, орегано, базилик, измельченный чеснок и орехи (миндаль или грецкие). Каждый кусочек обваляйте в подготовленной смеси. Выложите на противень и запекайте 15 минут при 200 градусах.

5. Запеченные помидоры черри

Разрежьте черри. Выложите на противень и полейте смесью из оливкового масла и зубчика чеснока. Приправьте. Запекайте до готовности.

6. Вьетнамские спринг-роллы

Следующее блюдо — для любителей азиатской кухни. Начинка может быть самой разнообразной. Нарежьте любимые овощи, смешайте, посыпьте солью, перцем и любимыми специями. Возьмите лист рисовой бумаги, намочите в холодной воде и выложите на него начинку. Сверните роллом. Подавать или сразу, или предварительно обжарить во фритюре.

7. Овощное рагу

Подготовьте овощи (баклажаны, красный и желтый сладкий перец, цукини, лук): вымойте, очистите и мелко нарежьте. Баклажаны можно хорошо посолить, откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь, а затем промыть. Это нужно делать, чтобы убрать горечь. Налейте немного растительного масла в глубокую сковороду, разогрейте, пожарьте лук. Затем добавьте остальные овощи, посолите и накройте крышкой. Тушите до готовности. Если овощи дают мало сока, можно долить кипяток. Подавайте с зеленью.

8. Карамелизированный морковь

Очистите морковь, нарежьте ее пополам или на четвертинки. Обжарьте ее на оливковом масле несколько минут, затем накройте крышкой и тушите 20 минут. Проверьте готовность, проткнув овощи вилкой. Затем переверните их, приправьте тимьяном, посолите и поперчите. Добавьте лимонный сок. Если есть возможность — кленовый сироп. Можно подавать.