С овощами, мясом, макаронами, рисом, на бульоне, молоке и воде – разнообразие супов поражает и иногда не понятно с чего начинать. Если вы из тех, кто редко готовит супы, то время узнать советы, которые помогут научиться готовить первое блюдо чаще.

1.Умеренное количество жидкости

Даже, если рецепт требует уже готовый бульон, часто можно обойтись только водой. Бульон, конечно, усиливает вкус супа, но, если в составе супа много овощей и мяса, то они создадут необходимый букет вкуса и аромата.

Во время варки следите, чтобы ингредиенты и не впитали в себя слишком много жидкости – если покажется, что суп густой, просто добавьте воды или бульона.

2.Варите, но не позволяйте выкипать

Суп должен вариться на медленном огне, а не всё время кипеть. Продукты должны равномерно развариваться, объединяя свои ароматы в единый поток, а жидкость - насыщаться вкусами от пряностей и специй.

Поставьте кастрюлю на плиту, налейте жидкость, заложите все ингредиенты, доведите до кипения и установите умеренный огонь.

3.Аккуратно с солью

Соль в супе необходима, но в своё время и в правильном количестве. Если посолите в самом начале, практически гарантированно, что пересолите. Подождите до окончания варки, попробуйте на вкус и добавьте столько, сколько посчитаете необходимым. Почему?

В супы часто добавляют уже очень соленые ингредиенты, например, соленые огурцы или копченое мясо. Поэтому добавляйте соль только в конце.

4.Овощи нужно класть в свой черед

Чтобы каждый ингредиент был мягким, но не переваренным важно готовить его ровно столько, сколько необходимо. В самом начале в кастрюлю с бульоном или водой закладывают морковь и картофель, затем фасоль, брокколи и другие составляющие. Здесь мы составили для вас целую шпаргалку:

Чья очередь в суп? Сколько варятся овощи



Готовя суп, важно не только следовать рецепту, но и вовремя добавлять компоненты, чтобы овощи не разварились и суп не превратился в густую похлебку. Чтобы наверняка знать, что каждый овощ в супе, сохранит свой вкус и вид, пригодится шпаргалка по времени приготовления.

Некоторые овощи прежде чем залить водой нужно пассеровать. По мнению экспертов, обжаривать нужно лук, лук-порей, сельдерей, морковь, картофель. Когда обжаренные овощи уже плавают в будущем супе, загляните в шпаргалку, чтобы понять, что класть следующими.

Принцип простой – в таблице указан овощ, его размер и время приготовления. И можно быть уверенным, что овощи в супе не перепутаются и морковь будет по вкусу как морковь, а капуста как капуста.

Продукт – размер кусочка – минимальное время приготовления:

Морковь – кусочки длиной 1 см – 20 минут
Цветная капуста – разделенная на соцветия – 20 минут
Стебли сельдерея – тонкие ломтики – 20 минут
Корень сельдерея – кубики со стороной 1 см – 20 минут
Лук-порей – ломтики – 20 минут
Лук – измельченный – 20 минут
Пастернак – кубики со стороной 1 см – 20 минут
Кольраби – кубики со стороной 1 см – 20 минут
Картофель – небольшие кубики – 20 минут
Редис – нарезанный на четвертинки – 20 минут
Сладкий картофель (батат) – небольшие кубики – 20 минут
Брокколи – разделенная на соцветие – 10 минут
Белокочанная капуста и капуста кале – мелко нарезанные – 10 минут
Зеленая стручковая фасоль – нарезанная на маленькие кусочки – 10 минут
Тыква – кубики со стороной 1 см – 10 минут
Листья салата (шпинат, руккола, кресс-салат, щавель) – нарезанные – 5 минут
Брюссельская капуста – нарезанная на половинки – 5 минут
Замороженный зеленый горошек – без разморозки – 5 минут
Консервированная фасоль – промытая – 5 минут
Консервированная кукуруза – в зернышках – 5 минут


5.Рис и макароны добавляйте тогда, когда суп уже варится

Рис и макароны определённо должны сохранить свою форму, поэтому добавляйте их уже в процессе приготовления, вы ведь не хотите, чтобы они разварились в кашу? Совет: на каждой упаковке указано, как долго должны вариться те или иные макароны или рис.

6.Помните о пряностях и добавках

Ни один суп не будет полноценным, если в него не добавить гость свежей зелени или ложку сметаны. Поэтому перед подачей порубите укроп, достаньте из холодильника сметану или кусочек сливочного масла и не бойтесь добавить в тарелку немного тертого сыра.

7.Готовьте с любовью

Этот ингредиент необходим любому блюду, а супу – необходим. Чтобы приготовить вкусный суп, нужно хотеть его готовить, ведь он потребует времени, соблюдения очерёдности и внимания. Поэтому выбирайте любимые продукты и готовьте!