Состав и полезные свойства страусиных яиц



У птиц различного вида яйца отличаются по размеру,
цвету и форме в зависимости от породы птицы и способа кладки яиц.
В страусоводстве яйца используются для дальнейшей инкубации,
поэтому такой продукт имеет высокую коммерческую ценность.
В пищу пригодны столовые яйца, не оплодотворенные,
ранние или поздние которые получают от молодых птиц.

Страусиные яйца так же полезны как куриные и готовятся они одинаково.
Вес одного страусиного яйца варьируется от 450 г до 1800 г, что равняется 25-40 куриным яйцам.
Скорлупа этих яиц хорошо подходит для росписи и гравировки благодаря сходству с фарфором.
Самое большое яйцо весом в 2350 г и диаметром 18,67 см зарегистрировано в Китае.

Скорлупа страусиного яйца очень прочная и, несмотря на свою легкость ее сложно разбить.
По окраске оперения птицы можно определить цвет яиц.
Так, страусы нанду с бело-серым оперением несут яйца желтовато-розового цвета,
а для темных страусов эму характерны яйца темно-зеленые, почти черные по цвету.

Желток у страусиных яиц насыщенный, а белок полупрозрачный.
Раздобыть яйца можно только в летний период, так как только в это время птицы несут яйца.
Что бы сварить такое яйцо «в крутую» понадобится около 75 минут.

За сезон, который длится с марта по октябрь, одна самка может дать от 40 до 80 яиц.
В первый сезон яйценоскости страусы откладывают от 10 до 30 яиц.
Самки несут яйца через день, а по достижении 20 штук делают перерыв.
В период размножения около 90% яиц приходится на оплодотворенные. Яйца,
которые были получены в начале и конце сезона могут быть из остальных 10%.
Страусы с отменным здоровьем способны к размножению на протяжении 25-35 лет.
Поэтому если вы приобрели парочку страусов для получения потомства,
то вы осуществили многолетний вклад.

В польских ресторанах из страусиных яиц готовят яичницу из одного яйца,
которой можно накормить около 10 человек.
Спросом пользуются яйца у индивидуальных потребителей желающих
подать необычное блюдо к праздничному столу.
Непосредственное потребление страусиных яиц относится к разряду экзотических.

Яйцо можно готовить сразу, а можно разделить на порции и хранить около 2-3 дней в холодильнике,
предварительно поместив их в закрытую посуду.
Срок хранения целых яиц может достигать 3 месяцев что объясняется прочной скорлупой.
Страусиные яйца лучше всего использовать при выпечке, так как они обладают сильным вкусом.

Салат из страусиного яйца

Отварные, охлажденные и очищенные яйца нарезают кружочками.
Кружочки яиц смазывают сливочным маслом и выкладывают на блюдо в виде горки.
Яйца поливают сливочно-горчичным соусом, украшают листьями салата и кружочками редиса.

Аппетитный омлет по-португальски

На большую хорошо разогретую сковороду выливают яйцо тонким слоем.
Жарить нужно слегка приподнимая края омлета. Отдельно обжарить в масле помидоры и цуккини.
Готовые овощи завернуть в омлет в виде рулета.
Присыпать рулет тертым сыром, приправить соусом из томатов, зеленью и специями.

Состав и полезные свойства страусиных яиц

Яйцо, весящее 1600 г, состоит из 1000 г белка и 320 г желтка,
что характеризуется содержанием большого количества ценных веществ.
Помимо объема яйца покупателей интересует наличие полезных природных свойств.
Страусиные яйца обладают высокими диетическими характеристиками,
что обусловлено низким содержанием холестерина и жира.
Этих веществ в них намного меньше, чем в яйцах, которые несут домашние птицы.

Продукт богат витаминами и микроэлементами, гипоаллергенен
и рекомендуется к употреблению всеми слоями населения,
начиная от маленьких детей и заканчивая пожилыми людьми.
В нем присутствуют полезные полиненасыщенные жирные кислоты,
необходимые для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Калорийность страусиного яйца:

Калорийность страусиных яиц составляет 118 ккал на 100 граммов.