Хурма появляется у нас на прилавках магазинов в холодное время года. Вкус её хорошо известен по терпкости. Её придает этому фрукту вещество танин. В спелых плодах его совсем мало. Тем не менее, есть сорта хурмы, которые совсем не вяжут – шоколадная, медовая и королёк. Правда, цена их, по сравнению с обыкновенной, в два раза дороже. Из плодов хурмы делают зимние заготовки. Некоторые умудряются даже вино. Расскажем, что можно приготовить из хурмы.

Оригинальный джем из хурмы

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 кг обыкновенной хурмы
2 лимона
ваниль – 1 стручок
корица – 2 палочки
вода – 150 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сначала с промытых плодов надо снять кожуру и нарезать мелкими кусочками, удалив косточки. В подходящую посуду отжать сок лимона, добавить 1 ч. ложку цедры, ваниль, корицу и воду. Поставить на огонь и довести до кипения.

Через некоторое время добавить хурму и тушить, регулярно помешивая, в течение 20 минут. Потом вынуть стручок ванили и палочки корицы, снять с плиты и оставить настояться.

Готовый джем разложить в стерилизованные банки и убрать на зиму в прохладное место.

Десерт из хурмы с грецким орехом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

хурма – 1 кг
грецкий орех – 150 г
сахар – 600 г
лимон – 1 шт.
кофе молотый – 60 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Хурму промываем, снимаем кожуру и режем небольшими кубиками. Кладем в кастрюлю, добавляем сахар, перемешиваем и оставляем на полтора часа.

Пропитанную сахаром массу выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выдерживаем полчаса, один раз перемешав.

Выжимаем в подходящую посуду сок лимона, добавляем тертую цедру и растворенный в теплой воде кофе. Выкладываем в неё хурму, перемешиваем и ставим на плиту. Варим десерт в течение 40 минут, добавив немного воды, чтобы не пригорел. В самом конце добавляем обжаренный грецкий орех и доводим до кипения.

Десерт для зимнего потребления готов. Закатайте его в банки и храните в прохладном месте.

Хурма в сливочном креме

Блюдом, приготовленным по этому рецепту, можно угостить гостей сразу. Вам потребуется:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

хурма – 6-7 шт.
густые сливки – 1 стакан
сахарный песок – 1 стакан
мука – 2 ст. ложки
яйца – 2 шт.
1 апельсин
1 пакетик ванили
1 литр воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сначала готовим сахарный сироп. Для этого растворяем весь сахар в воде, доведя её до кипения. С хурмы острым ножом срезаем сухие чашелистики. Перекладываем плоды в кастрюлю с сиропом и варим не более 3-4 минут. Снимаем с плиты, добавляем процеженный лимонный сок и натертую цедру и оставляем остужаться.

Тем временем готовим сливочный крем для этого рецепта. Взбиваем в пену яйца с ванильным сахаром, добавив в конце муку и сливки.

Потом надо аккуратно достать хурму, снять с неё кожицу и переложить в форму для запекания. На каждую выложить крем и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Сладкое блюдо их хурмы готово.

Приятного аппетита!