Домашний ирис с шоколадомВам нравится шоколад?
А домашние ириски вы когда-нибудь пробовали делать?
Надеюсь, вы уже достаточно заинтригованы
и прочтете до конца этот несложный рецепт для сладкоежек,
которые предпочитают конфеты домашнего приготовления.
ИНГРЕДИЕНТЫ:сахар – 100 г
мед – 50 г
сливочное масло – 75 г
сливки 20% жирности – 50 г
шоколад – 100 г
Время приготовления:40 минут плюс около 2 часов на застывание.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Соединяем масло, сахар, мед и сливки, желательно в кастрюльке с толстым дном.
![Домашний ирис с шоколадом(фоторецепт) Домашний ирис с шоколадом(фоторецепт)](/uploads/posts/2013-01/thumbs/1357974526_ir3picsart_1357972653391-1026567000.jpg)
Ставим на медленный огонь. Постоянно помешиваем.
![Домашний ирис с шоколадом(фоторецепт) Домашний ирис с шоколадом(фоторецепт)](/uploads/posts/2013-01/thumbs/1357974635_ir4picsart_13579729485126222290.jpg)
Смесь начнет кипеть и пениться.
Продолжаем помешивать, внимательно следя за изменением цвета
![Домашний ирис с шоколадом(фоторецепт) Домашний ирис с шоколадом(фоторецепт)](/uploads/posts/2013-01/thumbs/1357974793_ir5picsart_1357973014211-1400856724.jpg)
В это время шоколад растапливаем на водяной бане.
![Домашний ирис с шоколадом(фоторецепт) Домашний ирис с шоколадом(фоторецепт)](/uploads/posts/2013-01/thumbs/1357974876_ir6picsart_13579730825131986708230.jpg)
![Домашний ирис с шоколадом(фоторецепт) Домашний ирис с шоколадом(фоторецепт)](/uploads/posts/2013-01/thumbs/1357974894_ir7picsart_1357973182850-2081582773.jpg)
Через некоторое время цвет смеси из светло-желтого станет коричневатым,
она начнет густеть, а запах станет карамельным.
![Домашний ирис с шоколадом(фоторецепт) Домашний ирис с шоколадом(фоторецепт)](/uploads/posts/2013-01/thumbs/1357974974_ir8picsart_13579732515081019416152.jpg)
На то, чтобы достичь такого состояния смеси, ушло около 20 минут.
В это время в смесь нужно добавить растопленный шоколад.
![Домашний ирис с шоколадом(фоторецепт) Домашний ирис с шоколадом(фоторецепт)](/uploads/posts/2013-01/thumbs/1357975202_ir9picsart_1357973314988-1152809963.jpg)
Хорошенько размешиваем шоколад и еще некоторое время (минут 5) держим смесь на огне.
Она должна еще немного загустеть.
![Домашний ирис с шоколадом(фоторецепт) Домашний ирис с шоколадом(фоторецепт)](/uploads/posts/2013-01/thumbs/1357975363_ir10picsart_1357973376530-473276197.jpg)
Далее можно выбрать один из двух способов:
1. В небольшие формочки (для конфет или льда) порционно влить ирис.
2. Вылить весь ирис в одну большую форму, а потом его разделить на маленькие кусочки.
Идеально для этих целей подходит форма из силикона.
У меня круглая, диаметром 28 см.
Ирис в ней получился толщиной 5-7 мм.
![Домашний ирис с шоколадом(фоторецепт) Домашний ирис с шоколадом(фоторецепт)](/uploads/posts/2013-01/thumbs/1357975778_ir11picsart_13579734720861978266958.jpg)
Если у вас силиконовой формы нет, то можно использовать обычный противень,
застланный бумагой для выпечки.
При комнатной температуре даем слегка остыть ирису,
а потом отправляем его в холодильник на пару часов.
После этого его можно разрезать на кусочки необходимой величины.
![Домашний ирис с шоколадом(фоторецепт) Домашний ирис с шоколадом(фоторецепт)](/uploads/posts/2013-01/thumbs/1357975828_ir12picsart_1357973542031-1952417284.jpg)
Ирис получается очень нежный и вкусный, слегка тягучий по консистенции.
Главный совет – не жалеть денег на шоколад хорошего качества,
ведь от него во многом и зависит вкус.
Полученный запас ирисок нужно хранить в холодильнике, его хватит на несколько дней.
Приятного аппетита!