Домашний ирис с шоколадом

Вам нравится шоколад?
А домашние ириски вы когда-нибудь пробовали делать?
Надеюсь, вы уже достаточно заинтригованы
и прочтете до конца этот несложный рецепт для сладкоежек,
которые предпочитают конфеты домашнего приготовления.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

сахар – 100 г
мед – 50 г
сливочное масло – 75 г
сливки 20% жирности – 50 г
шоколад – 100 г



Время приготовления:40 минут плюс около 2 часов на застывание.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Соединяем масло, сахар, мед и сливки, желательно в кастрюльке с толстым дном.



Ставим на медленный огонь. Постоянно помешиваем.



Смесь начнет кипеть и пениться.
Продолжаем помешивать, внимательно следя за изменением цвета



В это время шоколад растапливаем на водяной бане.




Через некоторое время цвет смеси из светло-желтого станет коричневатым,
она начнет густеть, а запах станет карамельным.



На то, чтобы достичь такого состояния смеси, ушло около 20 минут.

В это время в смесь нужно добавить растопленный шоколад.



Хорошенько размешиваем шоколад и еще некоторое время (минут 5) держим смесь на огне.
Она должна еще немного загустеть.



Далее можно выбрать один из двух способов:
1. В небольшие формочки (для конфет или льда) порционно влить ирис.

2. Вылить весь ирис в одну большую форму, а потом его разделить на маленькие кусочки.

Идеально для этих целей подходит форма из силикона.
У меня круглая, диаметром 28 см.
Ирис в ней получился толщиной 5-7 мм.



Если у вас силиконовой формы нет, то можно использовать обычный противень,
застланный бумагой для выпечки.

При комнатной температуре даем слегка остыть ирису,
а потом отправляем его в холодильник на пару часов.
После этого его можно разрезать на кусочки необходимой величины.



Ирис получается очень нежный и вкусный, слегка тягучий по консистенции.
Главный совет – не жалеть денег на шоколад хорошего качества,
ведь от него во многом и зависит вкус.
Полученный запас ирисок нужно хранить в холодильнике, его хватит на несколько дней.



Приятного аппетита!