ИНГРЕДИЕНТЫ:75 г сливочного масла
250 г сахара
300 мл сливок (33%)
1-2 ч л ванильного экстракта или пасты
530 г пшеничной муки
1 ч л соды
1 ч л разрыхлителя
Для глазури:225 г сахарной пудры
30-45 мл (2-3 с л горячей воды 37-40 градусов)
1 ч л лимонного сока
Можно добавить любую эссенцию для вкуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Масло с сахаром взбить до пышности, добавить ванильный экстракт и сливки, снова все взбить.
2. Муку, разрыхлитель и соду просеять, в два-три приема добавить к масляной смеси, при этом каждый раз хорошо смешивать до однородности.
3. Тесто собрать в шар, завернуть в пищевую пленку и приплюснуть в форме диска. Положить в холодильник на 3 часа или же оставить на ночь.
4. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить холодное тесто, раскатать в 0,3-0,5 см толщиной. Сверху снова присыпать мукой: тесто не должно быть влажным или липким. Вырезать формочками тесто и переложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Поместить противень в морозилку на 15 минут.
5. Духовку разогреть на 180 градусов, печь печенье около 10-12 минут, оно не должно сильно подрумяниться, только края, а само печенье должно остаться бледноватым. Так оно сохраняет мягкость. Если же хотите хрустящие, необходимо тесто раскатать тоньше и печь чуть дольше.
Как приготовить глазурь:Просеять сахарную пудру, влить постепенно воду, растереть массу деревянной ложкой до консистенции густой сметаны. Взбивать, пока масса не станет белой и однородной. Воду не стоит вливать сразу, так можно проконтролировать густоту глазури (может уйти чуть больше воды,чем указанно в рецепте). По желанию можно добавить пару капель пищевого красителя, если хотите сделать печенья цветными.
Наносить глазурь нужно на остывшую выпечку с помощью кондитерского шприца или полиэтиленового пакета.
Приятного аппетита!
Ванильное печенье для новогодних праздников
