Татарские сладости .Чак-чак.

Почти сорок лет прошло, а я до сих пор помню бабушкины руки.
Как она лепила мне перемечики и раскатывала тесто для домашней лапши.
Помню, как втихую таскал со стола сырое тесто и хомячил его.
Сегодня поделюсь бабушкиным способом приготовления неземной сладости,
вкусным татарским блюдом – чак-чак.




Чак-чак прост и изготовлении и требует минимум продуктов.
Берём пять куриных яиц, пол-килограмма пшеничной муки,
большую столовую ложку коньяка, семьсот миллилитров растительного масла,
полтора стакана мёда, треть стакана сахара и полтора часа свободного времени.



Вываливаем содержимое яиц в ёмкость и тщательно их взбиваем.



Добавляем большую ложку коньяка.
Он придаст готовым шарикам из теста хрумкость, и лёгкий тонкий аромат.
Коньяк можно заменить любым крепким алкоголем.



Выливаем яично-коньячную смесь в 2/3 указанной выше дозы муки и хорошо перемешиваем,
чтобы не было комочков.



Дальше используем блага цивилизации и перемещаем тестовую заготовку в тестомешательную машину.
По мере замеса добавляем муку. Муки может потребоваться меньше, чем у меня, или больше.
У разной муки разная степень взязкости. Тесто должно получиться чуть мягче,
чем как на пельмени – густое, нелипкое, пластилинообразное.




Из полученного колобка, пока он и от бабушки, и от дедушки не ушёл,
отделяем порции, размером с куриное яйцо и раскатываем на тонкие макаронины.
Тесто без воды очень непослушное и раскатывается с нежеланием.




Получившимся колбаскам из теста рекомендую дать отлежаться минут пять-десять.
Заветренные, они легче поддаются резке.
Далее берём удобный нож и, обмакивая лезвие в муку, шинкуем палочки из теста на маленькие дольки,
размером чем меньше, тем лучше.
Имейте ввиду, что после жирообработки, шарики увеличатся в размере в три раза минимум.



Ставим на самый мощный огонь кастрюльку с толстым дном и заливаем растительное масло.
Разогреваем до невозможности.
Индикатором нужной температуры служит кусочек теста, брошенный в разогретое масло.
Он должен интенсивно зашкворчать и раздуться в объёме.



Чуть прибираем температуру нагрева и небольшими порциями обжариваем в масле готовые комочки теста.



процессе обжарки нужно достигнуть идеально жёлтого цвета продукта.
Лёгкий коричневый оттенок всё испортит.



Шумовкой изымаем готовые шарики.



Шарики рекомендую вываливать в ёмкость с бумажным полотенцем на дне.
Оно впитает излишки жира.



Когда вся масса тестовых кусочков обжарена, приступаем к медовой обработке.



Обмазывать чистым мёдом готовые шарики не есть хорошо.
Мёд через пару часов весь стечёт на дно тарелки и получится фигня.
Чтобы придать мёду густоту и карамелизацию, мы ставим его на медленный огонь и засыпаем сахар.
Постоянно помешиваем.
Кто сомневается в своих силах – пользуйтесь паровой баней.



Финальная стадия:

Небольшими порциями в глубокой тарелке обрабатываем мёдом шарики и выкладываем на плоскую тарелку.
Смоченными в холодной воде руками формируем аккуратную горку или толстый блин – кому что больше нравится.
И ховаем в холодное место.
После окончательного застывания можно кушать, запивая горячим чаем.

Приятного аппетита!!!