Главная страница   Рецепты   Советуем   Топ 10   Коктейли  
Перейти на главную


«    Май 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 




Top.Mail.Ru
Татарские сладости .Чак-чак.
   19-11-2012, 19:00 | раздел: Десерты, Присланное | посмотрело: 2173 чел. | добавил: diva

  
  
Татарские сладости .Чак-чак.

Почти сорок лет прошло, а я до сих пор помню бабушкины руки.
Как она лепила мне перемечики и раскатывала тесто для домашней лапши.
Помню, как втихую таскал со стола сырое тесто и хомячил его.
Сегодня поделюсь бабушкиным способом приготовления неземной сладости,
вкусным татарским блюдом – чак-чак.

Татарские сладости .Чак-чак.
Татарские сладости .Чак-чак.

Чак-чак прост и изготовлении и требует минимум продуктов.
Берём пять куриных яиц, пол-килограмма пшеничной муки,
большую столовую ложку коньяка, семьсот миллилитров растительного масла,
полтора стакана мёда, треть стакана сахара и полтора часа свободного времени.

Татарские сладости .Чак-чак.

Вываливаем содержимое яиц в ёмкость и тщательно их взбиваем.

Татарские сладости .Чак-чак.

Добавляем большую ложку коньяка.
Он придаст готовым шарикам из теста хрумкость, и лёгкий тонкий аромат.
Коньяк можно заменить любым крепким алкоголем.

Татарские сладости .Чак-чак.

Выливаем яично-коньячную смесь в 2/3 указанной выше дозы муки и хорошо перемешиваем,
чтобы не было комочков.

Татарские сладости .Чак-чак.

Дальше используем блага цивилизации и перемещаем тестовую заготовку в тестомешательную машину.
По мере замеса добавляем муку. Муки может потребоваться меньше, чем у меня, или больше.
У разной муки разная степень взязкости. Тесто должно получиться чуть мягче,
чем как на пельмени – густое, нелипкое, пластилинообразное.

Татарские сладости .Чак-чак.
Татарские сладости .Чак-чак.

Из полученного колобка, пока он и от бабушки, и от дедушки не ушёл,
отделяем порции, размером с куриное яйцо и раскатываем на тонкие макаронины.
Тесто без воды очень непослушное и раскатывается с нежеланием.

Татарские сладости .Чак-чак.
Татарские сладости .Чак-чак.

Получившимся колбаскам из теста рекомендую дать отлежаться минут пять-десять.
Заветренные, они легче поддаются резке.
Далее берём удобный нож и, обмакивая лезвие в муку, шинкуем палочки из теста на маленькие дольки,
размером чем меньше, тем лучше.
Имейте ввиду, что после жирообработки, шарики увеличатся в размере в три раза минимум.

Татарские сладости .Чак-чак.

Ставим на самый мощный огонь кастрюльку с толстым дном и заливаем растительное масло.
Разогреваем до невозможности.
Индикатором нужной температуры служит кусочек теста, брошенный в разогретое масло.
Он должен интенсивно зашкворчать и раздуться в объёме.

Татарские сладости .Чак-чак.

Чуть прибираем температуру нагрева и небольшими порциями обжариваем в масле готовые комочки теста.

Татарские сладости .Чак-чак.

процессе обжарки нужно достигнуть идеально жёлтого цвета продукта.
Лёгкий коричневый оттенок всё испортит.

Татарские сладости .Чак-чак.

Шумовкой изымаем готовые шарики.

Татарские сладости .Чак-чак.

Шарики рекомендую вываливать в ёмкость с бумажным полотенцем на дне.
Оно впитает излишки жира.

Татарские сладости .Чак-чак.

Когда вся масса тестовых кусочков обжарена, приступаем к медовой обработке.

Татарские сладости .Чак-чак.

Обмазывать чистым мёдом готовые шарики не есть хорошо.
Мёд через пару часов весь стечёт на дно тарелки и получится фигня.
Чтобы придать мёду густоту и карамелизацию, мы ставим его на медленный огонь и засыпаем сахар.
Постоянно помешиваем.
Кто сомневается в своих силах – пользуйтесь паровой баней.

Татарские сладости .Чак-чак.

Финальная стадия:

Небольшими порциями в глубокой тарелке обрабатываем мёдом шарики и выкладываем на плоскую тарелку.
Смоченными в холодной воде руками формируем аккуратную горку или толстый блин – кому что больше нравится.
И ховаем в холодное место.
После окончательного застывания можно кушать, запивая горячим чаем.

Приятного аппетита!!!
  

 
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо под своим именем.

 (голосов: 1)
Комментариев: 0


По теме...
  
  • Рецепт хлеба без замеса теста
  • Творожные шарики
  • Как приготовить вкусное тесто для пирожков в духовке. (фоторецепт)
  • Правильные пельмени.
  • Как приготовить творожные пончики
  •   
    -