Круассаны дело непростое, хотя кажутся эти булочки очень легкими и, вероятно,
простыми в изготовлении, но изысканность этой выпечки сделала ее национальным знаком французской кухни.
Тот факт, что изобрели круассан венские пекари, нисколько не умоляет французской нотки в этой вкусной выпечке.
Круассан выглядит как полумесяц в честь победы над турками.
Главная особенность лакомых булочек – сочетание двух типов теста дрожжевого и слоеного.
Давайте готовить!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- сливочное маслице 300 граммов жирностью 82%
- 3 столовые ложки живых дрожжей
- 100 мл воды
- муки 650 граммов
- 100 граммов сахарку
- молока 100 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Дрожжи растворить в воде.

3 столовые ложки маслица растопить на медленном огоньке.

Масло, муку, сахар, молоко, чуток соли вымешать до однородной массы влить дрожжи. Снова все перемешать, пока тесто не будет отлипать свободно от рук. Выложите тесто в теплую посудину, накройте пакетом, полотенцем и дайте подойти около получаса.

Когда тесто поднимется слегка, его нужно раскатать в пласт толщиной около полусантиметра и отправить в холодильник на 2 часика.

После хорошего промерзания начинается процесс выслаивания теста – преврашения дрожжевого в слоеное. Масло не должно быть растаявшим, а просто достаточно мягким, чтобы намазать его на тесто. По-другому, мягкость масла и теста должны быть примерно одинаковыми. Сворачиваете тесто и и защепляете края, которые не смазывают, после снова сворачиваете и раскатываете тесто. Этот пласт смазываете снова маслом и опять защепив края, сворачиваете в прямоугольник. Отправляете тесто в холодильник на час.

Когда все слои застынут, делите тесто на 2 части и раскатываете обе на круги. Каждый круг разрезаете на доли или треугольники. У широкого основания делаете разрез и загибаете получившиеся «ноги» в разные стороны. В середину кладете шоколад, варенье или фрукты и сворачиваете широкий край по направлению к вершине треугольника.

Получившиеся рогалики выкладывают на обильно смазанный маслом противень и накрывают полотенце. Как говорится, ставят на расстойку. Можно включит заранее прогреваться духовку и поставить противень с круассанами рядом.

Когда крауссанчики увеличатся вдвое, пора отправлять выпекаться в духовку с температурой 200 градусов. Сразу смажьте тельце круассанов взбитым яйцом и выпекайте до золотистого цвета.

Настоящий круассан нежный, тает во рту и сыплется умеренно. Приготовление круассанов – дело ответственное и требует опыта. Но подав их на стол горячими , вы покорите саму себя и своих родных прекрасным началом дня на французский манер.

Приятного аппетита!