Апельсиновые корки, отваренные в сахарном сиропе и подсушенные в духовке называют цукатами.

Купить их сегодня не проблема. Вот только былой радости и наслаждения они не доставляют. Хоть купленные на развес, хоть упакованные заводским способом, современные цукаты чаще всего представляют собой сухие, нередко грубоволокнистые, приторно сладкие «кубики и палочки». Очень часто их еще красят в неестественный цвет.
Вы можете приготовить их самостоятельно. Для того, чтобы цукаты получились душистые и вкусные, выбирайте спелые и сочные апельсины.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Апельсиновая кожура – 1 кг;
Сахар – 1,2 кг;
Вода – 1 стакан.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Снимите кожуру с фруктов и проварите их в кипятке 10 минут.

2.Выньте и добавьте сахар. После этого снова опустите корки в воду и варите в этом сиропе еще 10 минут.

3.Оставьте настаиваться в сиропе до 10 часов.

4.Снова проварите 3 раза и откиньте на дуршлаг.

5.Разогрейте духовку до 40 градусов и просушите в ней апельсины до образования сахарной корочки.

6.Охладите полученные цукаты и разложите по стеклянным банкам.

7.Храните в хорошо закрытом сосуде в сухом прохладном месте.

Приятного аппетита!