Главная страница   Рецепты   Советуем   Топ 10   Коктейли  
Перейти на главную


«    Август 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 


Здравствуйте! Меня зовут Сергей.
Я рад приветствовать Вас на моем сайте!
Этот сайт создан для тех,кто любит готовить,
и красиво подать приготовленное блюдо.
Кулинария -это тоже искусство,
которое создаётся твоими руками и оно неповторимо!
Буду очень признателен за оставленные комментарии.
Присылайте свои рецепты,которые будут опубликованы на сайте.
Свои вопросы и пожелания оставляйте в личных сообщениях.


Очень просто и вкусно коптят рыбу на костре в Финляндии.(22 фото)
   25-07-2017, 18:55 | раздел: Вторые блюда, Пикничок, Национальная кухня | посмотрело: 162 чел. | добавил: sergei

  
  
Очень просто и вкусно коптят рыбу на костре в Финляндии

Приготовленная на огне рыба по-фински — необычайно вкусное национальное блюдо. Самое известное из подобных блюд, конечно же, loimulohi — лосось на доске, но, наряду с лососем, используются и другие жирные сорта рыб: радужная форель, сиг, арктический голец… Маложирная рыба, такая, как, например, судак не подходит, так как быстро высушивается при подобном виде приготовления. Для того, чтобы понять, как готовить рыбу точно по-фински, посмотрим мастер класс старого финна — заядлого рыбака.

Очень просто и вкусно коптят рыбу на костре в Финляндии.(22 фото)

Ниже очень простой, но увлекательный процесс приготовления рыбы на огне по-фински...

В магазинах Финляндии продается уже готовый loimulohi по ценам примерно около 30 евро/кг, но это уже совсем не то и, как оказалось, даже близко не то, так как настоящее блюдо нужно есть тут же по приготовлению. Пааво сказал, что он никогда не использует сильно жирный норвежский лосось, но исключительно пойманную или купленную финскую радужную форель. Такая рыба тоньше, лучше готовится и получается намного вкуснее. Филе рыбы прибивается к заготовленным для того доскам чешуей к дереву

Очень просто и вкусно коптят рыбу на костре в Финляндии.(22 фото)

Гурманы рекомендуют использовать доски благородных хвойных пород, и в магазинах продаются специальные варианты для копчения рыбы на живом огне, но цены, естественно, на них достаточно завышены. Пааво — человек простой и взял неиспользуемые кухонные разделочные доски, уточнил, что и такие идеально подойдут

Очень просто и вкусно коптят рыбу на костре в Финляндии.(22 фото)

В специальных досках бывают дырочки, и само филе прикрепляется деревянными колышками, также есть доски с железными креплениями, но наш эксперт посоветовал не готовить на таких, так как крепления сильно нагреваются и плохо влияют на равномерное приготовление. В нашем случае, аккуратно прибиваем филе гвоздиками по всему периметру, гвозди очень хорошо держат филе во время всего увлекательного процесса

Очень просто и вкусно коптят рыбу на костре в Финляндии.(22 фото)

Затем филе щедро натирается крупной солью

Очень просто и вкусно коптят рыбу на костре в Финляндии.(22 фото)

Посыпается перцем на глаз

Очень просто и вкусно коптят рыбу на костре в Финляндии.(22 фото)

Хорошо обрызгать лимонным соком

Очень просто и вкусно коптят рыбу на костре в Финляндии.(22 фото)

Досочки с филе готовы, можно посмотреть, что там у нас с костром?

Очень просто и вкусно коптят рыбу на костре в Финляндии.(22 фото)

Можно начать, как говорит Пааво, прогревать рыбу — доски устанавливаются рядом с огнем

Очень просто и вкусно коптят рыбу на костре в Финляндии.(22 фото)

Это не грязь на доске, это тень от всполохов пламени! Кстати loimulohi переводится с финского именно, как "пламенный лосось" или "лосось на всполохах", но, зачастую, переводится просто, как "копченый лосось", хотя это не совсем точно

Очень просто и вкусно коптят рыбу на костре в Финляндии.(22 фото)

Пааво наблюдает за костром, куда в итоге идет тяга и дым с огнем

Очень просто и вкусно коптят рыбу на костре в Финляндии.(22 фото)

Определив направление, переставляет чуть подогретую рыбу на ту сторону

Очень просто и вкусно коптят рыбу на костре в Финляндии.(22 фото)

И это важный момент!

Очень просто и вкусно коптят рыбу на костре в Финляндии.(22 фото)

«Сколько необходимо готовить по времени?» — спрашиваем мы у Пааво. Выясняется, что четких правил нет, все на глаз, так как толщина филе может быть разной и расстояние тоже. Слюнки текут, глядя на рыбу... в это время можно перекусить сосиской, которая готовится намного быстрее

Очень просто и вкусно коптят рыбу на костре в Финляндии.(22 фото)

Тем временем, форель уже подходит! «Тут главное не пересушить и сохранить сочность, а то будет такая же невкусная, как в магазине», — смеется наш старый финн

Очень просто и вкусно коптят рыбу на костре в Финляндии.(22 фото)

Переворачиваем доски хвостовой частью филе вниз, чтобы поставить точку в приготовлении

Очень просто и вкусно коптят рыбу на костре в Финляндии.(22 фото)

Готово! Крупные куски соли аккуратно скидываются ножиком, а рыбу можно еще раз, по желанию, побрызгать лимонным соком

Очень просто и вкусно коптят рыбу на костре в Финляндии.(22 фото)

Самый шик — подать гостям прямо так на досочках — сохраняем национальную изюминку

Очень просто и вкусно коптят рыбу на костре в Финляндии.(22 фото)

Получилось очень вкусно и сочно! Пааво сдержан, но доволен, что и мы довольны!

Очень просто и вкусно коптят рыбу на костре в Финляндии.(22 фото)

Сначала думали, что сравнение самостоятельно приготовленной так рыбы с магазинной — эдакое бахвальство старого рыбака, но после вкушения поняли, что магазинная даже близко не стоит! Рыба нежно снимается с кожи, которая остается на доске, далее гвозди выдергиваются, доска промывается для следующего раза

Очень просто и вкусно коптят рыбу на костре в Финляндии.(22 фото)

Все оказалось по-фински очень просто, но главный секрет вкусной рыбы на огне Пааво сказал нам в конце — обязательно живописный финский пейзаж, желательно озеро и хорошие добрые друзья рядом...

Очень просто и вкусно коптят рыбу на костре в Финляндии.(22 фото)

Пааво передает всем читателям привет из Финляндии!

Очень просто и вкусно коптят рыбу на костре в Финляндии.(22 фото)

На самом деле так готовят не в только Финляндии, но и в Швеции, в Норвегии и в России. smile
  

 
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо под своим именем.

 (голосов: 2)
Комментариев: 0


По теме...
  
  • РАЗДЕЛОЧНЫЕ ДОСКИ
  • Как готовить российскую красную рыбу
  • Рыба запеченная под помидорами
  • Разделочная доска. На чём лучше разделывать продукты
  • Коптись, рыбка, большая и маленькая. Полезные советы по приготовлению
  •   
    Информация
      
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
      
    -