500 г. растительного масла
125 г. пшеничной муки
1 л. молока
2 ножки куриных
2 бедра куриных
1 яйцо
1,5 ст.л. соли
1 ч.л. кайенского перца
листья зеленого салата

Заранее замочить курицу в молоке на несколько часов. Для этого выложить курицу в миску, всыпать 1 ст.л. соли, влить молоко, накрыть и убрать в холод.

Выложить содержимое миски в кастрюлю, на среднем огне довести до кипения, проварить до готовности курицы, затем достать ее и дать ей остыть.

Высыпать муку в полиэтиленовый пакет, добавить 1 ч.л. соли, кайенский перец, закрыть и смешать, встряхнув.

Запанировать в смеси специй с мукой каждый кусочек курицы, далее обмакнуть во взбитом яйце и затем снова в мучной смеси, на 10-15 мин отложить запанированные кусочки курицы.

В глубокой сковороде разогреть масло, выкладывать кусочки курицы и с каждой стороны по минуте их обжаривать до золотистого румянца.

Подается курица жареная по-южному сразу с гарниром из картофеля на листьях салата.