Способ приготовления:

1. В миске смешать простоквашу, соль, соду и муку.
Замесить тесто, чуть слабее, чем для пельменей и оставить его на 30 минут.




2. Мясо прокрутить через мясорубку.
Репчатый лук очистить и порезать маленькими кубиками,
обжарить до полупрозрачности на растительном масле, выложить мясной фарш к луку,
перемешать и слегка обжарить.
Затем убавить огонь, добавить соль, перец, немного воды и тушить до готовности и полного выпаривания жидкости.
Остудить.




3. Тесто разрезать на небольшие кусочки (примерно 12 частей),
каждый кусочек раскатать и выложить на него начинку, равную по объёму кусочку теста.
Защипать края в мешочек и сформировать лепёшку. Аккуратно раскатать каждую лепёшку скалкой.







4. Разогреть большую чугунную сковородку,
убавить огонь до среднего и выкладывать на сухую сковороду по одной лепёшке,
жарить до готовности (примерно по 4 минуты с каждой стороны).






5. Готовые хычины смазать сливочным маслом и сложить в стопочку.
Подавать к столу горячими, с соусом: сметана+укроп+перец+соль.



Приятного аппетита!