Заправки для салатов: Три вкусных идеи

Даже самый обычный салат может стать произведением кулинарного искусства,
если полить его пикантной заправкой.



Заправка – это то, без чего не возможен ни один салат.
Хорошая заправка может полностью изменить его: сделать вкуснее и ароматнее
или подчеркнуть натуральный вкус продуктов.
А неудачная, напротив, испортит неплохую задумку.

Заправки для салатов обычно готовят на основе растительного масла, сметаны, йогурта или майонеза, добавляя в них горчицу, уксус, кетчуп, соки, соевый соус, приправы, мед, мелко порубленную зелень или овощи (например, каперсы, оливки или помидоры), грибы. Чтобы не ошибиться с пропорциями, возьми за правило пробовать любую заправку. Не заправляй салат, если ты не собираешься сразу подавать его к столу.

При приготовлении заправки для овощных лучше всего отталкиваться от классических пропорций: 3 ст.л. масла и 1 ст.л. уксуса или лимонного сока. При желании можно добавить немного соевого или вустерского соуса, меда, горчицы, приправить солью и перцем.

Рецепты заправок для салатов


1.Соус винегрет

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- Винный уксус или лимонный сок;

- Оливковое масло;

- Дижонская горчица

- Соль;

- Черный молотый перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для того, чтобы приготовить соус по классическому рецепту, взять три части масла и одну часть винного уксуса. Масло и уксус вылить в банку с плотно закрывающейся крышкой, добавить туда же горчицу, крупную соль, свежемолотый перец и хорошо все взболтать. В результате получится соус мутного желтоватого цвета с кисловатым вкусом и пряным запахом.




2.Зеленая заправка для овощных салатов

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Анчоусы - 2-4 шт.;

Нарезанный чеснок - 1 долька;

Майонез - 3/4 стакана;

Сметана - 3/4 стакана;

Нарезанная петрушка - 1/2 стакана;

Нарезанный эстрагон - 1/4 стакана;

Нарезанный зеленый лук - 3 ст.л.;

Лимонный сок - 2 ст.л.;

Соль и черный перец - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Поместить все ингредиенты в чашу блендера или кухонного комбайна и взбивать смесь до однородной консистенции. Подавать как соус-дип или заправку к зеленым салатам. Заправку можно хранить в плотно закрытой банке около недели.




3.Ореховая заправка к мясным салатам

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Грецкие орехи - 1/3 стакана;

Веточки петрушки - 5-7 шт.;

Дольки чеснока - 2 шт.;

1 ч.л. яблочного уксуса;

1 ч.л. хмели-сунели;

2 ст.л. майонеза или натурального йогурта;

соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Орехи раздавить, измельчить, сложить в блендер вместе с зеленью, приправой и майонезом (йогуртом), взбить как можно лучше, слегка посолить. Эта заправка также подойдет и к свекольному салату.



Приятного аппетита!