Весна — самое время помочь организму справиться с обострениями хронических заболеваний и недостатком витаминов. Стоит обратить внимание на овощи, постарайтесь включать их в рацион регулярно. Готовьте разнообразные салаты, это поможет наладить пищеварение, получить необходимые полезные вещества и даже немного похудеть. Представляем подборку простых салатов из самых доступных овощей. Если вы поститесь, не добавляйте в заправку масла либо готовьте это блюдо в дни, когда оно разрешено. В любом случае будет вкусно и очень полезно.

Салат из редьки по-корейски

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Редька (можно дайкон) - 2 шт
Морковь - 1 шт
Чеснок (крупный) - 1 зуб.
Перец болгарский - 1 шт
Кинза - 1 пуч.
Соль - 0,5 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Уксусная эссенция - 0,5 ч. л.
Масло кунжутное (по вкусу)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Морковь нашинковать на терке для корейских салатов (потоньше), посолить, добавить сахар и хорошо перетереть морковь. Редьку нашинковать также на терке для корейских салатов, только если есть разные насадки, то редьку лучше нашинковать толще, чем морковь.
2. Зелень и чеснок мелко порубить. Перец порезать тонкой соломкой.
3. Подготовленные овощи выложить в одну емкость, добавить приправу для корейских салатов и уксусную эссенцию. В сковороде накалить масло и залить им подготовленные овощи. Все хорошо перемешать, подавать можно практически сразу!

Весенний витаминный салат

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Капуста краснокочанная
Капуста белокочанная
2 шт. средние моркови
1 банка кукурузы
1 пучок петрушки
100 гр йогурта или сметаны (замените растительным маслом, если поститесь)
1 ст. л. уксус яблочный
немного сахарозаменителя
0,5 ч. л. соли
1 ст. л. горчицы
По вкусу перец черный (молотый)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Капусту мелко нашинковать. Размять руками. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Зелень петрушки порезать. Добавить кукурузу и все перемешать. Полить заправкой.
2. Салатная заправка: йогурт, соль, сахзам, горчицу, уксус, перец смешать. Немного взбить ложкой.

Салат из сырой свеклы

Свекла - 1 шт.
Корень сельдерея - 1/2 часть
Морковь - 1 шт.
Яблоко - 1 шт.
Оливковое масло - 2 ст. л.
Горчица - 1/2 ч. л.
Лимонный сок - 1 ст. л.
Мед (или другой подсластитель) - 1 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Овощи и яблоко хорошо помыть и очистить. Натереть на мелкой тёрке, и приготовить заправку.
2. Для заправки соединить оливковое масло, горчицу, лимонный сок и мед.
3. Все смешать и подавать к столу.

Салат с маринованной тыквой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тыква сырая 200-300 г
Пекинская капуста (можно заменить белокочанной)
Петрушка 1 пучок

Для заправки:

Сок 1/2 лимона
Соевый соус 2 ст. л.
Сироп топинамбура 1 ст. л.
Масло оливковое 2 ст. л.
Чеснок 2 зубчика
Имбирь свежий 1 кусочек
Соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Делаем заправку: все ингредиенты для заправки кладем в чашу и взбиваем погружным блендером.
2. Маринуем тыкву: тыкву натереть на корейской терке, залить заправкой и поставить в холодильник на 30 мин. Внимание, если вы используете белокочанную капусту, то маринуйте ее вместе с тыквой.
2. Перед подачей добавить нарезанную зелень и капусту. Сверху посыпать кунжутом, слегка поджаренном на сухой сковороде.

Морковный салат

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Морковь 3 шт
Кунжут 1 ст. л.

Заправка:

Масло растительное 1/2 стакана
Чеснок 3 зубчика
Сок из половинки лимона
Мёд 1 ст. л.
Хмели-сумели 1/2 ч. л.
Кориандр 1/2 ч. л.
Лук репчатый 1 маленькая луковица
Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Морковь нашинковать на терке. На сухой сковородке прогреть кунжут до золотистого цвета.
2. Репчатый лук нарезать и обжарить, в конце добавить рубленый чеснок. Процедить масло и горячим вылить в морковь. Добавить сок лимона, мёд, хмели-сунули, кориандр, соль.
3. Все тщательно перемешать, посыпать кунжутом и оставить на несколько часов пропитываться.

Приятного аппетита!