Главная страница   Рецепты   Советуем   Топ 10   Коктейли  
Перейти на главную


«    Июнь 2022    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 




Top.Mail.Ru
Ребра на мангале
   23-06-2022, 05:34 | раздел: Вторые блюда, Салаты и закуски, Пикничок | посмотрело: 28 чел. | добавил: sergei

  
  
Ребра на мангале


Ребра на мангале


Покупаю ребра у фермеров. Ребра беру с мясом, от взрослой свиньи. Вышло два отличных куска по 1 кг каждый.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Промываю, снимаю пленку с костей, срезаю пленку с мяса.Обычная процедура.

Ребра на мангале

Специи для маринования: Соль, черный перец, прованские травы, сушеный чеснок, паприка, лук.

Ребра на мангале

Все это смешиваю, добавляю подсолнечное масло, наношу на мясо-хорошо массирую.

Ребра на мангале

Запечатываю пленкой и едем на дачу.

Ребра на мангале

Часа четыре мясо в маринаде. Развожу мангал. Дрова в стартер. Пока дрова прогорают в угли.

Ребра на мангале

Запекать буду в фольге. Делаю герметичный конверт. Запечатываю в четыре слоя фольги каждый кусок.

Ребра на мангале

Укладываю на решетку над углями. Углей много, жар сильный. В сторонку отодвигаю догорающие дрова. Для хронологии, закладка в мангал — 16.37.

Ребра на мангале

Накрываю крышкой мясо.Дрова рядом догорают отдавая тепло под крышку.

Ребра на мангале

Оставляю все это дело с открытыми задвижками. Минут через 40 переворачиваю пакеты с ребрами на другую сторону.

Ребра на мангале

Занимаюсь своими делами.

Ребра на мангале

В самом начале, когда происходит закладка мяса в фольге на решетку, дрова не прогорели окончательно. На углях еще есть открытый огонь. Это не страшно. Фольга сохраняет мясо от пригорания. И градус под крышкой будет хорошим.

Спустя полтора часа, после закладки мяса, подкидываю не крупных дровишек вишни и абрикоса рядом с крышкой мангала. Обновить угли. Хотя, жар еще есть и этого можно не делать.

Ребра на мангале

Распечатываю ребра из фольги. 18.15. Общее время запекания ребер в фольге составило 1час 40 минут. Ребра сочные и рыхлые. Кости легко отделяются.

Ребра на мангале

Для того, что бы на ребре создать корочку поджаристую и запах дымка от вишенки и абрикоса, выкладываю мясо на решетку. Делаю это очень осторожно, что бы мясо не развалилось на волокна.Кости выпадают сами.

Ребра на мангале

Буквально по 1-2 минуте добиваю ребро с каждой стороны с закрытой крышкой.

Ребра на мангале

В 18.19 совершенно готовый продукт. Сочные ребра. При надавливании выделяется сок. Ароматные, с корочкой. Кости сами выпадают. Остались на решетке, видно на фото. Как по мне, передержал минут 20. Нужно будет учесть в следующий раз. Можно готовить ребра в фольге 1 час. Вполне достаточно.

Ребра на мангале

Приятного аппетита!


  

 
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо под своим именем.

 (голосов: 0)
Комментариев: 0


По теме...
  
  • Свиные ребра по‑азиатски с рисом и зеленым луком
  • Свиные ребрышки в клюквенном соусе
  • Всем любителям шашлыка! Полезные советы и интересные факты о гриле
  • 3 рецепта шашлыка
  • Овсянка с копчеными говяжьими ребрами.
  •   
    -