Ребра на мангале
![Ребра на мангале Ребра на мангале](https://otvedai.net/uploads/posts/2022-06/1655957979_2022-06-21_092545.jpg)
Покупаю ребра у фермеров. Ребра беру с мясом, от взрослой свиньи. Вышло два отличных куска по 1 кг каждый.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Промываю, снимаю пленку с костей, срезаю пленку с мяса.Обычная процедура.
Специи для маринования: Соль, черный перец, прованские травы, сушеный чеснок, паприка, лук.
![Ребра на мангале Ребра на мангале](https://otvedai.net/uploads/posts/2022-06/thumbs/1655958030_165545358014721653.jpg)
Все это смешиваю, добавляю подсолнечное масло, наношу на мясо-хорошо массирую.
![Ребра на мангале Ребра на мангале](https://otvedai.net/uploads/posts/2022-06/thumbs/1655958034_1655453604147564981.jpg)
Запечатываю пленкой и едем на дачу.
![Ребра на мангале Ребра на мангале](https://otvedai.net/uploads/posts/2022-06/thumbs/1655958029_165545363114964635.jpg)
Часа четыре мясо в маринаде. Развожу мангал. Дрова в стартер. Пока дрова прогорают в угли.
![Ребра на мангале Ребра на мангале](https://otvedai.net/uploads/posts/2022-06/thumbs/1655958001_1655453838175387457.jpg)
Запекать буду в фольге. Делаю герметичный конверт. Запечатываю в четыре слоя фольги каждый кусок.
![Ребра на мангале Ребра на мангале](https://otvedai.net/uploads/posts/2022-06/thumbs/1655958081_1655454314145645953.jpg)
Укладываю на решетку над углями. Углей много, жар сильный. В сторонку отодвигаю догорающие дрова. Для хронологии, закладка в мангал — 16.37.
![Ребра на мангале Ребра на мангале](https://otvedai.net/uploads/posts/2022-06/thumbs/1655958089_1655454348171786117.jpg)
Накрываю крышкой мясо.Дрова рядом догорают отдавая тепло под крышку.
![Ребра на мангале Ребра на мангале](https://otvedai.net/uploads/posts/2022-06/thumbs/1655958106_1655454369151316701.jpg)
Оставляю все это дело с открытыми задвижками. Минут через 40 переворачиваю пакеты с ребрами на другую сторону.
![Ребра на мангале Ребра на мангале](https://otvedai.net/uploads/posts/2022-06/thumbs/1655958133_1655454443130832041.jpg)
Занимаюсь своими делами.
![Ребра на мангале Ребра на мангале](https://otvedai.net/uploads/posts/2022-06/thumbs/1655958120_165545447318141877.jpg)
В самом начале, когда происходит закладка мяса в фольге на решетку, дрова не прогорели окончательно. На углях еще есть открытый огонь. Это не страшно. Фольга сохраняет мясо от пригорания. И градус под крышкой будет хорошим.
Спустя полтора часа, после закладки мяса, подкидываю не крупных дровишек вишни и абрикоса рядом с крышкой мангала. Обновить угли. Хотя, жар еще есть и этого можно не делать.
![Ребра на мангале Ребра на мангале](https://otvedai.net/uploads/posts/2022-06/thumbs/1655958133_1655454508196119680.jpg)
Распечатываю ребра из фольги. 18.15. Общее время запекания ребер в фольге составило 1час 40 минут. Ребра сочные и рыхлые. Кости легко отделяются.
![Ребра на мангале Ребра на мангале](https://otvedai.net/uploads/posts/2022-06/thumbs/1655958188_165545454018262812.jpg)
Для того, что бы на ребре создать корочку поджаристую и запах дымка от вишенки и абрикоса, выкладываю мясо на решетку. Делаю это очень осторожно, что бы мясо не развалилось на волокна.Кости выпадают сами.
![Ребра на мангале Ребра на мангале](https://otvedai.net/uploads/posts/2022-06/thumbs/1655958272_16554546691553443.jpg)
Буквально по 1-2 минуте добиваю ребро с каждой стороны с закрытой крышкой.
![Ребра на мангале Ребра на мангале](https://otvedai.net/uploads/posts/2022-06/thumbs/1655958231_1655454592190210100.jpg)
В 18.19 совершенно готовый продукт. Сочные ребра. При надавливании выделяется сок. Ароматные, с корочкой. Кости сами выпадают. Остались на решетке, видно на фото. Как по мне, передержал минут 20. Нужно будет учесть в следующий раз. Можно готовить ребра в фольге 1 час. Вполне достаточно.
Приятного аппетита!