Биточки куриные с салом и шампиньонами в кляре. (Фоторецепт)
Биточки из куриного филе – блюдо очень распространенное. Поэтому предлагаю разнообразить, добавив интересную начинку. Это не только восстановит блюдо, но сделает его гораздо более сытным и питательным. Эти биточки хороши как для обычного ужина, так и для праздничного стола, а также это сытный перекус в школе или на работе.
ИНГРЕДИЕНТЫ:куриная грудка – 700 г
грибы шампиньоны – 10-15 шт.
сало соленое – 100 г
соль, смесь перцев – по вкусу
растительное масло для жарки
Для кляра:яйцо куриное – 1 шт.
майонез – 5-6 ст. л.
молоко – не обязательно (при необходимости)
мука пшеничная – 5-6 ст. л.
французская горчица в зернах – 1 ст. л.
карри, соль – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. На первом этапе подготовим все ингредиенты. Куриные грудки тщательно помыть, просушить и нарезать порционными кусочками для отбивных. Затем отбить с двух сторон молотком. Натереть солью и смесью перцев. Оставим на некоторое время, чтобы мясо пропиталось пряностями.
Сало без шкурки нарезать очень тонкими пластинами и слегка отбить молотком с обеих сторон.
Шампиньоны промыть, просушить и нарезать пластинами толщиной до 5 мм Обжарить без крышки на растительном масле до румяного цвета.
2. Теперь займемся кляром. В глубокой емкости вилкой взбить одно яйцо, добавив к нему горчицу в зернах, карри и соль. Затем добавляем майонез. Перемешиваем до однородности. Постепенно добавляем пшеничную муку и замешиваем тесто средней густоты. Консистенция должна напоминать жирную сметану. Кляр получился однородным, без комочков.
Примечание: если кляр густой, можно разбавить его молоком.
3. Подготовленные биточки обмакнуть одной стороной в кляр и отправить на разогретую сковороду. Пока отбивные жарятся с одной стороны, выкладываем сверху кусочки сала, затем грибы. Когда нижняя сторона зарумянится, аккуратно ложкой наливаем тесто сверху на биток. Сразу осторожно переворачиваем его. Жарим теперь с другой стороны. При необходимости, если битки получаются толстыми, обжариваем их и с боковых сторон, чтобы они были равномерно румяными.
4. Готовые битки выложить на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишний жир, и подаем к столу. Они вышли очень аппетитными, не правда ли? Кроме того, благодаря начинке, отбивные стали значительно сытнее!
Приятного аппетита!
Биточки куриные с салом и шампиньонами в кляре. (Фоторецепт)
