Если, открыв холодильник, вы обнаружили одинокую бутылку пива, можно считать это хорошим поводом приготовить новое блюдо с аппетитным солодовым ароматом!

При приготовлении еды пиво добавляют только с одной целью – обогатить вкусовой букет. Алкоголь в пиве во время термической обработки теряет силу воздействия, зато остается насыщенный солодовый вкус.

Вино чаще добавляют в соусы и супы, а в пиве маринуют и тушат мясо, готовят глазурь и панировку, чтобы в результате получить сочные кусочки с нежным пряным привкусом. Очень вкусной и пышной получается выпечка, приготовленная из пивного теста.

В кулинарных целях не нужно покупать дорогое крафтовое пиво – вполне подойдет проверенное простое пиво с ярким вкусом, который вам нравится. Представляем четыре рецепта блюд, которые можно готовить хоть сейчас – была бы бутылочка пива в холодильнике!

Лепешки из пивного теста с сыром и луком

Ароматные лепешки для любителей лука. Вместо репчатого можно взять лук-порей.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 8 порций:

500 г. лука
500 г. пшеничной муки
2 стакана пива
8 яиц
400 г. сыра
по вкусу соль, перец

Для сервировки:

сметана, свежая зелень, копченая грудинка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Отделите желтки от белков, и смешайте с мукой, тертым сыром, пивом, измельченным луком, солью, перцем.

2.Взбейте белки и порциями вмешайте в тесто.

3.Пожарьте лепешки на растительном масле. По желанию, пожарьте грудинку и подайте с готовыми лепешками.

Сочная свинина в пиве, запеченная с овощами

Очень простой способ приготовить невероятно нежное жаркое из свинины. Вам даже не понадобится нож, чтобы резать мясо на тарелке — одно нажатие вилки, и ароматный кусочек тает у вас во рту. Пиво придаст мясу приятную хлебную ноту, а овощи — особую сочность. Назавтра жаркое будет только вкуснее, оставшееся мясо отлично подойдет на бутерброд.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1.5-2 кг свиного карбонада

МАРИНАД:

1 ст.л. меда
по вкусу соль
1 ч.л. молотой копченой паприки
1 ч.л. горчицы

ГАРНИР:

200 мл.пива
2 моркови
3 стебля сельдерея
3 кислых яблок
2 луковицы
1 головка чеснока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Жирную сторону окорока надрежьте острым ножом на квадратики. Приготовьте маринад, смешав все ингридиенты. Со всех сторон натрите мясо маринадом.

2.Подготовьте овощи. Очищенную морковь и сельдерей нарежьте на кусочки. Отшелушите лук и порежьте его лодочками. Из яблок достаньте сердцевину и нарежьте крупными ломтиками. Все овощи сложите в большую миску, добавьте очищенный, раздавленный чеснок, щепотку соли и перемешайте.

3.Разогрейте духовку до 250-275˚С (до максимальной температуры).

4.В термостойкой посуде выложите овощи, на них — мясо квадратиками вверх. По краям тоже разложите овощи.



5.Залейте овощи и мясо пивом и отправьте запекаться в духовку.

6.Чтобы смягчить пивной привкус, пиво можно накануне заморозить, перелив в полиэтиленовый пакет, а перед приготовлением жаркого разморозить. Пиво в рецепте можно заменить газированной водой.

7.Через 30 минут снизьте температуру до 160˚С и оставьте печься еще 3 часа.

Свинина, тушеная в пиве с чесночно-тминной подливкой

Очень вкусное и простое блюдо - свинина, тушеная в пивном соусе с тмином и чесноком. Хорошо подать ее с картофельным пюре, гречкой или макаронами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 6 порций:

1 кг. нежирной свинины
300 мл. светлого пива
4 ст.л. панировочных сухарей
3 ст.л. растительного масла
2-3 луковицы
2 лавровых листа
черный перец
молотый тмин
соль
4 зубчика чеснока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Разогрейте растительное масло и пожарьте в нем мелко нарезанный лук. Затем добавьте нарезанное на крупные куски мясо, пожарьте и немного потушите.

2.Посыпьте тмином, добавьте лавровый лист, перец, соль и залейте водой, чтобы жидкость полностью покрыла мясо. Тушите под крышкой примерно 1,5 часа.

3.На сухой сковороде обсушите панировочные сухари. В мясо добавьте пиво и панировочные сухари. Готовьте на медленном огне, пока мясо не станет совсем мягким, а соус - густым (примерно полчаса-час).

4.Измельчите чеснок, перетрите с солью и положите в мясо. Тушите рагу еще 10 минут под крышкой и снимите с огня.

5.Подавайте с картофелем, макаронами или гречкой.

Рыба в пивном кляре с картошкой фри

Треску, поджаренную в пышном пивном кляре с картошкой фри. Узнали? Это же вариация на тему традиционного английского "fish'n'chips"! Можно нарезать рыбу небольшими кусочками, нажарить побольше и есть, обмакивая в соус.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 4 порции:

ГАРНИР:

1 кг. картофеля
1 л. растительное масло для фритюра

ТЕСТО:

100 г. муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
100 г. кукурузной муки
300 мл. светлого холодного пива
по вкусу соль, перец

РЫБА:

4х150 г. филе трески
2 ст.л. муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Нарежьте картофель тонкой соломкой и прополощите под проточной водой. Полностью обсушите.

2.Разогрейте растительное масло до 130-140°С. Температуру можно проверить деревянной ложкой – если при погружении в масло на ложке появляются пузырьки, можно жарить.

3.Пожарьте картофель небольшими порциями примерно по 10 минут. Лучше всего использовать металлическое сито для фритюра, но сгодится и металлическая шумовка. Готовый картофель выкладывайте на тарелку, застеленную бумажной салфеткой.

4.Теперь очередь кляра. Смешайте в миске муку, разрыхлитель, кукурузную муку, щепотку соли и чуточку перца. Постепенно вмешайте холодное светлое пиво. Кляр может быть с небольшими комочками, лишь бы не слишком густым.

5.Приготовьте рыбу. Снова нагрейте масло во фритюрнице до 180-190°С. Нарежьте рыбу на порционные кусочки, полностью обсушите и обваляйте в муке, смешанной с солью и перцем.

6.Затем окуните в кляр, и потом снова в муке и в кляре, чтобы получился плотный слой панировки.

7.Осторожно опускайте рыбу в масло и жарьте 4-5 минут с одной стороны и 2-3 минуты с другой.


8.Остывшую картошку еще раз пожарьте во фритюре – после рыбы, чтобы она стала по-настоящему хрустящей.

Приятного аппетита!