Старорусские блины с припёком

Как известно русская кухня славится блинами. И особое место в ней отведено блинчикам с припёком.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

600 гр. пшеничной муки,
1 столовая ложка сахара,
5 чайных ложек сливочного масла,
1 яйцо,
25 гр сухих дрожжей,
1 чайная ложка соли,
4 стакана молока и
3-4 столовые ложки оливкового масла.
Для самого припека можно взять фрукты с ягодами или овощи.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Замешиваем тесто. В 3 стакана молока (подогретого предварительно до 30-35С)
добавляем дрожжей, соли, 0,5 чайной ложки сахара и растереть желток с мягким сливочным маслом.
Перемешивая всыпать 300 гр муки, которую желательно просеять, чтоб она взяла в себя кислород.
Получившееся тесто накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 1,5 или 2 часа – даем ему подойти.

Проверить подошло или нет тесто легко – готовое, оно должно увеличиться в 2-3 раза.
Затем добавляем еще 1 стакан молока (подогретого до 50С), а также оставшиеся муку и сахар.
Взбиваем белок и постепенно вливаем в тесто.

Еще раз перемешав массу и оставляем в тепле на 3 часа.

После чего приступаем к выпеканию блинов.
Обратите внимание на то. что тесто перемешивать нельзя.

Сковороду смазывают растительным маслом при помощи половинки картофеля и вилки.
Выливают блин меньше обычного. Когда он подрумянится, выложить сверху припек и залить новой порцией теста.
Таким образом фрукты с ягодами или овощи будут находиться внутри блинов.
Через несколько секунд перевернуть блин и поджарить его с другой стороны.

Приятного аппетита!