ИНГРЕДИЕНТЫ:

Дрожжи - 1 ч.л.
Картофель - 4 шт.
Масло сливочное - 100 г
Молоко - 200 г
Мука пшеничная - 500 г
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Яйцо - 3 шт.
грибы - 0.5 кг

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Приготовить дрожжевое тесто для пирожков - уральских шанежек. Сначала надо сделать опару. Для неё в подогретое молоко положить дрожжи, 1 столовую ложку сахарного песка и столько же муки. Получится тесто по консистенции как на оладьи. Перемешать, накрыть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место до подъёма.

2.Пока «работают» дрожжи, подготовить сдобу. Растопить сливочное масло и остудить. В отдельной миске ложкой растереть яйца с сахаром и солью.

3.В поднявшуюся опару влить сдобу и, замешивая, постепенно ввести всю муку. В самом конце влить остывшее растопленное сливочное масло и ещё раз хорошенько вымесить, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Убрать его в тёплое место на час.

4.Пока подходит тесто, сделать начинку. Отварить картофель, сделать пюре и смешать его с жареными измельчёнными грибами.

5.Подошедшее тесто поделить на одинаковые по размеру кусочки величиной с куриное яйцо, сформовать из них шарики и положить на смазанный маслом противень на небольшом расстоянии друг от друга для расстойки.

6.В поднявшихся булочках сделать углубление стаканом. Края можно оставить простыми или сделать фигурными с помощью ножа.

7.Положить в серединку булочек начинку. Обмазать края взболтанным яйцом. Запекать при 200° до готовности.

Приятного аппетита!