Тесто никогда не будет пышным и воздушным, если допустить одну ошибку
Структура в выпечке — это ключ к успеху.
Каждый вид теста имеет собственные особенности. Песочное должно быть хрупким, медовое — мягким, сладким и пряным, сдоба — рыхлым. А чтобы добиться идеальной структуры нужно придерживаться пропорций ингредиентов и следовать рецепту.
Все хозяйки знают, что для идеального теста необходим разрыхлитель. Только благодаря ему оно будет рыхлым и мягким.
Только с этим ингредиентом тесто поднимется и наберет пузыри. Но что делать, когда не хочется добавлять химию в продукты. Можно сделать разрыхлитель дома без лишних усилий. Мы расскажем как.
Тесто для выпечки в духовкеИНГРЕДИЕНТЫ для разрыхлителя с мукой: 120 г муки
50 г пищевой соды
30 г мелкой лимонной кислоты
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Высыпьте все ингредиенты в стеклянную банку и тщательно смешайте. Используйте для теста в дозах, которые указаны в рецепте.
ИНГРЕДИЕНТЫдля разрыхлителя с крахмалом: 1 ст. л. соды
1 ст. л. лимонной кислоты
1 ст. л. крахмала
Этот рецепт проще, ведь все ингредиенты измеряются ложкой.
Кроме разрыхлителя, тесто еще могут поднять дрожжи. Однако это грибки, и поэтому нужно несколько раз подумать перед тем, как их использовать.
В современных рецептах их используют все меньше, а иногда компонентом, задача которого поднять тесто, указана просто сода.
Во время ее использования нужно помнить следующие пропорции: одна чайная ложка соды равняется трем ложкам разрыхлителя. Или такое: на 400 г муки должно идти 10 г разрыхлителя.
Вот такие советы помогут вам получить рыхлое тесто.
Тесто никогда не будет пышным и воздушным, если допустить одну ошибку
