Весенние салаты из шпината: ТОП-5 рецептов

Французы называют шпинат королем овощей и метлой для желудка.
Действительно, эти зеленые листики обладают массой полезных свойств и тонким, нежным вкусом,
который лучше всего раскрывается в овощных салатах.



Весна - лучшее время, чтобы насладиться свежим шпинатом, ведь весенний сезон выращивания шпината длится с марта по май. При покупке особое внимание следует уделять свежести шпината. Листики должны быть ярко-зелеными и слегка хрустеть при нажатии. Готовить шпинат нужно как можно быстрее после покупки, поскольку при длительном хранение он теряет свои полезные свойства.

Вариантов приготовления очень много: шпинат используют в легких супах, гарнирах, соусах и салатах, а также как приправу к мясу или рыбе. Вкус у шпината появляется в процессе приготовления. Зеленые листья добавляют в зеленый борщ, салаты, омлеты, пюре и пироги. Шпинат любит, когда его тушат, а также варят и жарят.

1.Салат из яблок,орехов и шпината



ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 2 порции:

яблоки 2 шт.
свежий бэби-шпинат горсть
грецкие орехи 30 г
сельдерей 2 стебля
сметана 50 г
горчица в зернах 1 ст.л.
оливковое масло по вкусу
соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Удалить сердцевину у яблок и нарезать их кубиками.

Добавить листья бэби-шпината и тонко нарезанный стебель сельдерея.

2. Орехи измельчить в кофемолке и добавить в салат вместе с горчицей в зернах.

3. Заправить небольшим количеством оливкового масла и сметаны.

4. Перемешать и заправить черным перцем.

2 .Весенний салат из шпината с манго



ИНГРЕДИЕНТЫ:

шпинат 100 г
манго 50 г
огурец 1/2 шт.
сушеная клюква 1 ст.л.
черника 1 ст.л.
сок лимона 1/4 шт.
оливковое масло 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шпинат промыть под проточной водой и обдать кипятком (таким образом он станет теплым и мягким, но не потеряет своих полезных свойств). Сбрызнуть шпинат соком лимона и добавить несколько капель оливкового масла.

Добавить мелко нарезанные манго и огурец. Всыпать чернику и сушеную клюкву. Хорошо перемешать.

Можно подать салат в небольших креманках, завернуть в листья салата или в пластины огурцов. Даже при самой простой подаче салат будет смотреться очень ярко и изысканно.

3.Салат из шпината с помидорами черри

Очень вкусный и легкий салат в цветах итальянского флага.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

шпинат 100 г
оливковое масло 60 мл
твердый козий сыр 120 г
помидоры черри 200 г
уксус бальзамический 40 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

На плоских порционных тарелках разложить вымытые и высушенные листья молодого шпината. Вымытые помидоры черри разрезать пополам. Разложить помидоры поверх шпината.

Смешать масло и уксус и полить этой заправкой салат из расчета 2 ст.л. смеси на одну тарелку. Посыпать салат тертым козьим сыром или моцареллой и сразу подавать.

4.Летний салат из яиц и шпината с гренками



Взяв этот простой и вкусный салат за основу,
можно бесконечно экспериментировать, меняя и добавляя ингредиенты по своему вкусу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для салата:

оливковое масло 3 ст.л.
очищенный чеснок 1 долька
нарезанные ломтики бекона 8 шт.
кусочки багета 125 г
яйца 4 шт.
зеленая стручковая фасоль 200 г
измельченный голубой сыр 140 г
листья молодого шпината 200 г
соль по вкусу

Для заправки:

дижонская горчица 2 ч.л.
красный винный уксус 2 ст.л.
оливковое масло 6 ст.л.
вода 1 ст.л.
соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для заправки взбить горчицу и уксус, влить 1 ст.л. воды, посолить и поперчить. Добавить оливковое масло, хорошо перемешать.

Разогреть сковороду с оливковым маслом, добавить чеснок и бекон. Готовить на слабом огне, пока бекон не начнет шипеть, затем добавить кусочки хлеба и жарить еще 15 минут, по необходимости добавляя оливковое масло. Хлеб и бекон должны стать хрустящими. Затем удалить чеснок и отставить сковороду в сторону.

Пока готовится бекон, отварить яйца в течение 8 минут, остудить и очистить. Бланшировать зеленую фасоль: готовить ее в подсоленной кипящей воде 5 минут, затем слить жидкость и окатить фасоль ледяной водой.

Перемешать все ингредиенты, кроме яиц и соуса, в большой миске. Сбрызнуть заправкой и аккуратно перемешать.Выложить салат на порционные тарелки, украсить разрезанными на половинки яйцами. Яичные желтки посыпать перцем и солью.

5.Постный овощной салат с зеленым яблоком

Готовим постный салат с зелеными яблоками, шпинатом, авокадо и болгарским перцем.




ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 2 порции:

шпинат 1 пучок
авокадо 1/2 шт.
красный лук 1 шт.
зеленое яблоко 1 шт.
красный сладкий перец 1 шт.
оливковое масло 2 ст.л.
винный уксус 1 ст.л.
соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Авокадо почистить и нарезать кубиками.

2. Красный лук почистить, нарезать тонкими полукольцами.

3. Яблоки и красный перец очистить от сердцевины, нарезать тонкими ломтиками.

4. Перемешать в миску шпинат, авокадо, красный лук, яблоко и перец.

5. Полить винным уксусом, смешанным с оливковым маслом, и еще раз перемешать. Посолить по вкусу.

Приятного аппетита!