Квашеными называют овощи, которые подвергли ферментации – то есть их переработали с помощью микроорганизмов, живущих, например, на продукте или посуде.

В чём польза квашеной капусты

После ферментации в капусте появляется много пробиотиков, она насыщается антиоксидантами. Кроме того, в ней увеличивается содержание витаминов и минералов. Благодаря всем этим веществам квашеная капуста обретает новые полезные свойства.

Улучшает пищеварение

Квашеная капуста содержит пробиотики — это бактерии, которые живут в кишечнике. Они улучшают пищеварение и помогают усваивать полезные вещества, в том числе витамины и минералы.

Также она богата витамином К, который укрепляет слизистую оболочку желудочно‑кишечного тракта. Это помогает предотвратить раздражение и воспаление кишечника и уменьшает уже имеющийся дискомфорт.

Поддерживает иммунитет

Этим тоже занимаются пробиотики. В квашеной капусте есть Lactobacillus и Bifidobacterium, которые создают кислую среду в кишечнике и благодаря этому подавляют рост вредных микроорганизмов. А когда микрофлора здорова, иммунитет правильно и своевременно реагирует на патогены, ведь 70% клеток иммунной системы находятся в окружающих кишечник тканях.

Польза квашеной капусты ещё и в том, что в ней есть флавоноиды. Исследования показывают, что они уменьшают воспаление, поддерживают иммунный ответ и нормальную функцию клеток.

Улучшает состояние кожи

Содержащиеся в квашеной капусте молочнокислые бактерии помогают поддержать баланс микробиома кожи. Конечно, при кожных заболеваниях квашеную капусту сложно назвать панацеей, но она может уменьшить количество вредных бактерий, которые вызывают высыпания.

Кроме того, в капусте есть витамин С. Он защищает клетки кожи от окислительного стресса. Чтобы помогать нам справляться с влиянием окружающей среды и старением, этот витамин должен поступать в организм именно с пищей. Кремы или сыворотки не всегда обеспечивают нужный эффект, а вот у квашеной капусты может получиться.

Витамины К и А, которых тоже много в этом блюде, способствуют более быстрой регенерации кожных клеток.

Бережёт от опасных заболеваний

В квашеной капусте много антиоксидантов. Это вещества, защищающие клетки от повреждения свободными радикалами. Свободные радикалы — нестабильные молекулы, которые вызывают окислительный стресс и тем самым участвуют в развитии различных патологий, например рака или болезней сердечно‑сосудистой системы.

Один из видов антиоксидантов — флавоноиды, которые тоже есть в капусте, — обладают противоопухолевым эффектом, то есть способностью снижать риск злокачественных новообразований.

Помогает получить нужные витамины

Квашеная капуста полезна тем, что содержит целый коктейль из витаминов и минералов, которые необходимы нашему организму каждый день.

Кроме витаминов А, С и К, в капусте в небольшом количестве содержатся:

витамин В6;
витамин В9 (фолиевая кислота);
калий;
магний;
железо;
кальций.
Все эти вещества помогают поддерживать здоровье и оставаться в тонусе.

Как часто есть квашеную капусту

Врачи рекомендуют есть ферментированные продукты каждый день. Размер порций лучше подбирать индивидуально: большие могут вызвать метеоризм.

Но не только его. Есть несколько состояний, когда с употреблением капусты надо быть осторожнее:

аллергия на приправы, которые иногда добавляют к капусте перед квашением;
острые заболевания желудочно‑кишечного тракта, например открытые язвы;
диета с ограниченным содержанием соли при сердечно‑сосудистых заболеваниях;
приём антикоагулянтов, так как витамин К может воздействовать на свёртываемость крови.