Главная страница   Рецепты   Советуем   Топ 10   Коктейли  
Перейти на главную


«    Январь 2022    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 




Top.Mail.Ru
Новогодний стол 2022: Засолка красной рыбы
   31-12-2021, 06:45 | раздел: Салаты и закуски, Праздничные блюда | посмотрело: 81 чел. | добавил: sergei

  
  
Новогодний стол 2022: Засолка красной рыбы


Новогодний стол 2022: Засолка красной рыбы

В последнее время мне практически не попадалась хорошая и вкусная малосольная семга промышленного производства:то вкус не тот, то консистенция не упруга, то странный запах. Поэтому я решил засолить ее сам и делюсь с вами рецептом.

Берем отруб свежий отруб, ориентируйтесь на запах и консистенцию (пахнуть свежий лосось должен огурцом и чуть рыбой. Мякоть не должна иметь глубокие борозды и вмятины-это говорит о нарушении процесса разморозки тушки). Отделяем мякоть от кости. Кожу не снимаем, чтобы филе не пересолилось

Новогодний стол 2022: Засолка красной рыбы

Получаем два таких вот соблазнительных куска. Обвалка выполнена не идеально, но и я с разделкой рыбы сталкиваюсь редко)

Новогодний стол 2022: Засолка красной рыбы

Затем взвешиваем нашу рыбку

Новогодний стол 2022: Засолка красной рыбы

И готовим посолочную смесь, где на каждый кг рыбы идет 56 грамм соли (не экстра) и 28 грами сахара. Все смешиваем и перемешиваем

Новогодний стол 2022: Засолка красной рыбы

На дно тары, в которой мы будем солить нашего лосося посыпаем треть посолочной смеси

Новогодний стол 2022: Засолка красной рыбы

И укладываем рыбу

Новогодний стол 2022: Засолка красной рыбы

Посыпаем сверху остатком послочной смеси. Я решил сделать один кусочек с добавлением можжевельника. Который сперва надо чуть раздавить и разложить сверху засаливаемого куска. Данная специя придает лососю чуть хвойный, едва терпкий вкус и аромат.

Новогодний стол 2022: Засолка красной рыбы

Далее закрываем нашу тару крышкой и убираем на 24 часа в холодильник. Затем пробуем рыбу с середины куска, если посол вас устраивает-можно кушать, если нет, то можно просолить еще 12 часов.
Срок годности такой рыбы в холодильнике без соли 36 часов, чтобы ее дольше сохранить надо выполнить следующие действия :

1. Освободить от соли
2. Снять шкуру(будет проще нарезать)
3. Заморозить.
Перед подачей нарезать и разморозить в холодильнике

Спасибо за прочтение, надеюсь мои советы будут вам полезны).

Приятного аппетита!

Новогодний стол 2022: Засолка красной рыбы

  

 
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо под своим именем.

 (голосов: 2)
Комментариев: 0


По теме...
  
  • Отменная и вкусная засолка красной рыбы в свекольном маринаде.
  • Лосось под белым соусом.(Новогодний стол)
  • Солим рыбу дома, на даче, на рыбалке и в походе
  • Новогодний стол 2022: Мягкая и сочная утка. Два блюда из одной утки. (Фотор ...
  • Подробный фото рецепт, как приготовить отличную, слабосолёную красную рыбу ...
  •   
    -