Обычно такие заготовки делаются из помидор, а этот рецепт из более доступных кабачков. Вернее без помидоров тоже не обошлось, но их нужно гораздо меньше. Получается вкусно и пикантно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1.Кабачки - 3кг
2.Помидоры-1,5 кг
3.Морковь - 0,5кг
4.Перец сладкий-0,5кг
5.Чеснок - 200г
6.Паприка - 2ст.л
7.Сахар-100г
8.Соль-2ст.л
9.Растительное масло - 200мл
10.Уксус-100мл(9%)
11.Перец чили - 1шт(если любите острую)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Подготовим овощи :тщательно моем ,очищаем кабачки,морковь от кожуры,перец от семян.Нарезаем овощи:кабачки,помидоры,морковь и перец, и пропускаем через мясорубку.Добавляем сахар,соль,растительное масло и перемешиваем.

2.Отправляем смесь на плиту и варим после закипания на медленном огне 30 минут,периодически помешивая.

3.За это время пропустим через пресс чеснок и если вы любите острую аджику ,то измельчаем перец чили.

4.Спустя 30 минут добавляем в аджику паприку,чеснок,уксус и чили. Варим еще 10 минут после закипания.

5.Выкладываем аджику в заранее подготовленные стерилизованные банки и закрываем стерилизованными крышками.Переворачиваем банки и укрываем теплым полотенцем,даем полностью остыть.

6.Из этого количества ингредиентов получилось 5 л аджики.

Приятного аппетита!