"Опальный" продукт на самом деле может ЗАЩ�ЩАТЬ от рака!", "�сследование утверждает, что мясо защищает от онкологии" — подобные заголовки появились в конце августа в таблоидах и научно-популярных изданиях, ссылающихся на работу команды из Университета Макмастера в Канаде. Тут есть всё, что нужно для кликбейта — популярный пищевой продукт, который когда-то обвиняли в повышении риска онкологических заболеваний, оказывается, обладает противоположным эффектом! Однако, как это часто бывает в подобных случаях, не всё так однозначно. Об этом в издании The Conversation рассказывают исследователи из Университета Кингстона, специализирующиеся в молекулярной биологии и изучении рака, — Ахмед Эльбедиви и Надин Веида.

Организации, отвечающие за здоровье населения, в том числе ВОЗ, уже много лет предупреждают: чрезмерное потребление красного мяса и переработанных мясных продуктов может потенциально повышать риск развития рака. В этот список входят свинина, говядина, баранина, козлятина.

Международное агентство по изучению рака (IARC), входящее в структуру ВОЗ, классифицирует красное мясо как продукт категории 2A — потенциально канцерогенный. Это не означает, что употребление красного мяса обязательно приведёт к развитию рака или увеличит его риск, а лишь то, что в ряде эпидемиологических исследований была выявлена положительная корреляция между этим продуктом и онкологическими заболеваниями, хотя нельзя исключить и другие факторы, которые могли повлиять на повышение риска. В этом списке много соединений, веществ и условий, с которыми мы сталкиваемся ежедневно. Например, работа парикмахером или ночные смены.

Переработанное мясо, в свою очередь, отнесено к категории 1 — с доказанным канцерогенным воздействием, в частности — с повышением риска развития рака кишечника.


Однако в исследовании, опубликованном этим летом учёными из Университета Макмастера, указано обратное — люди, употребляющие в пищу белки животного происхождения, возможно, умирают от рака реже.