Как приготовить мясо, чтобы захотелось добавки. Несколько новых идей приготовления шашлыка.
Весна – время пикников, отдыха на природе и, разумеется, шашлыков, а также мяса на гриле, без которых не обходится ни одна вылазка, да и праздники, которые не за горами. Как говорится, вот и пришла пора присмотреть парочку новых рецептов и замариновать мясо так, что всё семейство вместе с друзьями, облизывая пальчики, попросило добавки.
1. Баранина в маринаде из киви
Говорят, что самый вкусный и сочный шашлык – из баранины, да вот только не все умеют готовить его правильно. В итоге, зачастую, мясо получается не таким вкусным, как рассказывали. Поэтому, если вы всё-таки решились приготовить это блюдо, вооружайтесь данным рецептом и удивляйте своих родных и близких мясом, вкус которого буквально сражает наповал.
ИНГРЕДИЕНТЫ: на 4 порции:
• Бараньи рёбра (или мясо)- 1 кг;
• Киви - 5 шт;
• Растительное масло - 50 мл;
• Красный молотый перец - 0,5 ч.л;
• Соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Киви очистить и размельчить в блендере;
• Добавить растительное масло, соль и перец;
• Тщательно перемешать;
• Рёбра или нарезанные кусочки мяса сложить в глубокую кастрюлю;
• Залить маринадом и, накрыв крышкой, оставить на 2 часа;
• После этого обжарить рёбра или мясо на гриле;
• Подавать с соусом чимичурри, который можно приготовить самостоятельно из кинзы, петрушки, острого перца, чеснока и оливкового масла.
2. Индейка, маринованная в виски
Кто сказал, что шашлык из мяса птицы – не шашлык? Видимо тот, кто не умеет и не знает, как его готовить. Если вы не привыкли к жирному мясу, или же придерживаетесь диеты, тогда этот вариант как нельзя кстати подойдёт вам.
ИНГРЕДИЕНТЫ: на 4 порции:
• Филе индейки - 1 кг;
• Виски - 1 стакан;
• Арахисовое масло - 0,5 стакана;
• Яблочный уксус - 0,5 стакана;
• Кетчуп - 0,5 стакана;
• Лимон - 1 шт;
• Мёд - 25 г;
• Растворимый кофе - 3 ст. л;
• Соус Табаско - 2 ч.л;
• Молотый мускатный орех - 2 ст.л;
• Чёрный молотый перец - 1 ч.л;
• Морская соль - 3 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:• Мясо нарезать средними кусками;
• Виски, уксус, кетчуп и выдавленный из лимона сок вылить в кастрюлю;
• Хорошо перемешать и довести до кипения;
• Добавить арахисовое масло, мускатный орех, кофе, мёд, соль, табаско, перец;
• Вновь всё тщательно перемешать;
• Уменьшить огонь и кипятить 5 минут;
• Хорошо остудить;
• Залить получившимся маринадом мясо индейки;
• Убрать в холодильник на 12 часов;
• Жарить на мангале, поворачивая шампуры и сбрызгивая мясо маринадом, до готовности.
3. Свинина в кока-коле
Свинина – классика жанра среди шашлыков и мяса на гриле. Чего только не перепробовал народ в плане маринадов, постоянно экспериментируя и соображая что-то новое и оригинальное. А как вам такая идея, где главным звеном будет кока-кола?
ИНГРЕДИЕНТЫ: на 4 порции:
• Свинина - 1 кг;
• Красный лук - 1 кг;
• Лимон - 3 шт;
• Кока-кола - 1 л;
• Минеральная вода - 0,5 л;
• Лавровый лист - 4 шт;
• Приправа для шашлыка - 2 пакетика;
• Морская соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:• Мясо нарезать средними кусками;
• Лук нарезать крупными кольцами;
• В большую кастрюлю влить кока-колу и минеральную воду;
• Добавить нарезанный лук, выжатый из лимонов сок, приправу для шашлыка, лавровый лист;
• Посолить и тщательно перемешать;
• Нарезанное мясо положить в маринад и поставить под пресс на 12 часов;
• Перед приготовлением мясо вынуть, маринад процедить;
• Готовить мясо на решётке барбекю на углях, время от времени переворачивая и поливая маринадом.
4. Куриные ножки в кефире
Что может быть вкуснее традиционного шашлыка? Только сочные куриные ножки с ароматной хрустящей корочкой, устоять перед которыми просто невозможно.
ИНГРЕДИЕНТЫ: на 5 порций:
• Куриные ножки - 1,5 кг;
• Кефир - 1 л;
• Сушёный чеснок - 2 ст. л;
• Розмарин - 2 веточки;
• Аджика - 2 ст. л;
• Лимон - 1 шт;
• Соус ворчестер - 1 ст. л;
• Чёрный молотый перец и соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:• Кефир вылить в большую кастрюлю;
• Добавить аджику, чеснок, розмарин и натёртую цедру лимона;
• Посолить, поперчить;
• Тщательно перемешать;
• Влить ворчестерский соус и перемешать ещё раз;
• Куриные ножки вымыть и обсушить салфеткой;
• Залить маринадом и оставить в холодильнике на ночь;
• Выложить на решётку, предварительно убрав веточки розмарина;
• Обжарить на углях на решётке барбекю с двух сторон до готовности.
5. Шашлыки из рубленого мяса с овощами
Для тех, кому хочется разнообразия, стоит попробовать приготовить шашлык из рубленого мяса. Поверьте, это блюдо придётся по вкусу даже тем, кто не особо жалует традиционный шашлык и гриль.
ИНГРЕДИЕНТЫ:• Куриное филе - 500 г;
• Помидоры черри - 6 шт;
• Перец болгарский жёлтый - 1 шт;
• Лимонная цедра - 1 ч. л;
• Куркума - 2 ч. л;
• Чеснок - 3 зуб;
• Сухари панировочные - 2 ст. л;
• Оливковое масло - 1 ст. л;
• Соль и перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:• Куриное филе мелко порубить;
• Добавить к нему куркуму, 1/2 часть чеснока через пресс, соль, перец, панировочные сухари, цедру и 2 ч. л. холодной воды;
• Массу перемешать и закрыть пищевой плёнкой;
• Убрать в холодильник на 30 минут;
• Помидоры разрезать пополам;
• У перца удалить семена, нарезать квадратами;
• Сформовать из массы шарики или колбаски;
• На деревянные шпажки поочерёдно нанизывать мясные шарики и перец с помидорами;
• Оливковое масло смешать с оставшимся чесноком;
• Получившейся смесью смазать шашлычки;
• Обжарить на гриле, но главное не пересушить.
6. Шашлыки из говяжьей печени с беконом
Для тех, кто любит кулинарные изыски – шашлык из говяжьей печени с беконом однозначно придётся по вкусу.
ИНГРЕДИЕНТЫ:• Говяжья печень - 1 кг;
• Нежирный бекон - 200 г;
• Молоко - 1 литр;
• Корень свежего имбиря - 2 см;
• Душистый и чёрный перец горошком - 1 ст. л;
• Соль, лавровый лист.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:• Порубить имбирь и чеснок;
• Добавить в молоко вместе с перцем горошком и солью;
• Довести до кипения;
• Затем остудить;
• С печени снять плёнку;
• Вырезать протоки;
• Зачищенную печень нарезать кусочками;
• После положить в остывшее молоко на 30 минут;
• Затем обсушить на бумажных полотенцах;
• Обернуть куски печени по длинной стороне в полоску бекона (можно двойным слоем);
• Нанизать кусочки вдоль на тонкие шампуры (или на шпажки);
• Обжарить, часто поворачивая, до румяной корочки на беконе и желаемой степени прожарки печени.
7. Филе из рыбы с креветками
Шашлык из рыбы с креветками идеально подойдёт тем людям, которые не любят мясо животных, а отдают предпочтение морепродуктам.
ИНГРЕДИЕНТЫ:• Филе плотной белой рыбы - 400 г;
• Сырые очищенные креветки - 200 г;
• Сок и тёртая цедра 1 лимона;
• Длинные веточки розмарина - 4 шт;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Соль и белый молотый перец по вкусу;
• Масло оливковое - 7 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:• С веточек розмарина снять нижние листики;
• Измельчить их и смешать с чесноком, оливковым маслом, лимонным соком и цедрой;
• Посолить, поперчить и хорошо перемешать;
• Рыбу промыть, обсушить и нарезать кусками;
• Положить рыбу и креветки в маринад;
• Поставить в холодильник на 2 часа;
• Нижний кончик каждой веточки заточить и нанизать на неё вперемежку креветки и кусочки рыбы;
• Обжарить на мангале или гриле около 3-4 минут с каждой стороны.
Приятного аппетита!
Как приготовить мясо, чтобы захотелось добавки. Несколько новых идей приготовления шашлыка.
