ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 2 порции:

Бульон (куриный) - 1 л
Грудка утиная - 1 шт.
Масло миндальное - По вкусу
Масло сливочное - 50 г
Нут - 200 г
Перец - По вкусу
Сливки - 100 г
Соль - По вкусу
Стручковый горошек - 100 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Отварить нут в курином бульоне (0,5 л).
2.Процедить нут через сито и пробить в блендере с небольшим количеством куриного бульона до получения однородной массы. Добавить оставшийся бульон. Добавить сливки и сливочное масло. Пробить ещё раз в блендере.
3.Бланшировать в течение 3х минут зелёный горошек. Нарезать соломкой.
4.Обжарить утку со стороны кожи без масла в течение двух минут. Затем запекать её 10 минут в духовке при 180 градусах.
5.Отсудить утку и нарезать её соломкой.
6.Приправить суп солью, перцем и миндальным маслом. Добавить соломку горошка и утки в качестве украшения.

Приятного аппетита!